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inutile envers les pêches en plein vent; 

 quoique de même efpèce , elles font 

 aufli liflfes que les brugnons Se les pê- 

 ches violettes. Rarement avons-nous 

 la fatisfaction de les favourer. Les 

 arbres qui produifent ces fruits déli- 

 cieux gèlent dans nos climats , Se 

 prefque tous les ans font atteints de 

 gomme , quelque foin qu'on en 

 prenne. Voici l'expédient qui m'a paru 

 le meilleur pour les couvrir. On en- 

 fonce en terre quatre perches plus 

 élevées que les arbres , Se plus écar-r 

 tées que le contour de leurs branches. 

 Attachées avec un cerceau , on les, 

 recouvre d'une forte de baldaquin fait 

 avec de la toile cirée , ou de la gro(Te 

 paille arrangée fi folidement, que les 

 vents ne puiifent l'ébranler ; du côté 

 du nord on pratique un doilîer de lit: 

 Se cette machine refte en place tant 

 que durent les mauvais temps. J'a- 

 joute que les efpèces de pêches qui 

 réuiîliTent le mieux en plein vent font 

 la chevreufe Se la bourdine. 



La Quintinye a imaginé un moyen 

 d'avoir de ces fruits , qui réunifient 

 au goût du plein vent le coloris de 

 l'efpalier. Vers la mi-Mai on détache 

 du mur plufieurs branches d'un pêcher 



