46 ^La Pratique 



de ba(Te tige , & on les tire en devant 

 le plus qu'on peut. On les attache à un 

 échalas ou à quelques perches fichées 

 en terre en-deçà du mur , après les 

 avoir effeuillées. Quand les pêches de 

 ces branches ainfi tirées font fur le 

 point de mûrir , on les remet à leur 

 place Se on les paliiTe , afin qu'elles 

 achèvent de prendre tout-à-fait cou- 

 leur. Cet artifice incluftrieux qui les 

 ifole , leur procure l'air de tous côtés, 

 Se elles acquièrent à peu près la même 

 faveur que celle des pêches en plein 

 vent. Elles font nécessairement colo- 

 rées , ayant été découvertes lorfqu'elles 

 n'étoient qu'à la moitié de leur grof- 

 feur , Se frappées par les rayons du 

 foleil , que le mur leur a renvoyés ; 

 leur maturité eft moins prompte qu'en 

 efpalier. 



Au refte , nos plus excellentes pê- 

 ches ne font rien en comparaifon de 

 celles de Touraine , de Provence Se 

 d'Italie. 11 en eft de même des melons, 

 des figues , des mufeats Se de nos au- 

 tres fruits. 



Du foin qu'on prend des pêchers 

 durant la fleur., dépendent l'abon- 

 dance , le goût Se la plus prompte 

 maturité de leurs fruits. Au printemps 



