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aux rayons du foleil , & acquièrent 

 un aufli beau velouté que les pourprées. 

 Le contrafte de cette couleur foncée 

 avec le blond du refte du fruit , qui 

 n'a point été frappé du foleil , eft char- 

 mant. De plus , leur goût devient 

 fupérieur à celui quelles ont coutume 

 d'avoir. 



Les pêches tardives arrivent dans 

 un temps où le foleil abrégeant fon 

 cours fur notre horizon , n'eft plus il 

 vif qu'auparavant. Rarement ont-elles 

 du goût. Il s'agit de contribuer à leur 

 faire avoir plus de faveur , d'accélérer 

 leur maturité , 5c de les garantir du 

 couronnement durant certains coups 

 de foleil de la fin de Septembre , qui 

 les frappent vivement quand elles font 

 effeuillées. Commencez à les découvrir 

 dès la mi- Juin. Elles mûriront an 

 moins huit jours plutôt , & acquer- 

 ront une qualité qu'elles ne peuvent 

 avoir , étant ombragées des feuilles. 

 Comme elles fe fortifieront , a mefure 

 qu'elle croîtront , contre les ardeurs 

 brûlantes du foleil, jamais , quoiqu'at- 

 tendries , elles n'en recevront d'atteinte 

 en muriifant. Pour rendre leurs pêches 

 plus belles & plus hâtives , les Mon- 

 tteuillois font dans l'ufage de dé- 



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