^4 La Pratique 

 enfemble. Sèchs, elle ne vaut rien* 

 aqueufe feulemenr , elle eft fade -, vi- 

 neufe , fans ce parfum exquis , elle 

 eft acre & piquante. D'après toutes 

 ces qualités requifes pour la bonté 

 d'une pêche , qu'on juge fi on en 

 mange beaucoup d'exquifes à Paris. 





CHAPITRE IV. 



Des meilleures efpeces de fruits ( a). 



Cerises. 



JL e s cerifes font les premiers fruirs 

 qui ornent les defferts au printemps. 

 L'arbre qui les porte fe plaît davan- 

 tage dans un terrein fablonneux , que 

 dans un terrein gras & fort. On le 

 plante ordinairement en plein vent, 

 êc on le greffe fur le merifier des bois 

 à friut rou^e. 



(a) Ce catalogue eft rire en partie Je celai 

 des arbres fruiriers qui fe cultivent dans les 

 pépinières des Chartreux de Paris. L'Abbé 

 Rog- r s'écoit contenté de coDter la lifte des 

 pêches qa'a donnée la Quintinye dans Ton 

 Traité des Pêches, Ch. IX Part III, ÔC 

 n'avou point paré des amies efpèas de fîmes» 



