i$i La Pratique 



avec de la paille les extrémités des 

 feuilles en un paquet , Se au bout de 

 douze ou quinze jours la pomme eft 

 fuffifamment blanche j on coupe pour 

 lors le choux -fleur par le pied. 



Si on veut l'épargner Se ne couper 

 que les têtes , il repouffera de petits 

 rejetons qu'on donne pour des bro- 

 coli - r efpèce excellente cultivée en 

 Angleterre Se en Italie. 



Infenfiblement nous fommes arrivés 

 au temps où les choux- fleurs de Tar- 

 rière-faifon donnent abondamment , 

 mais il en eft une grande quantité 

 qui pouffent fortement en feuilles Se 

 qui n'ont que des pommes commen- 

 cées. Voici la façon de les conferver. 

 Â la fin d'O&obre , ou même plus 

 tard, quand' la gelée à glace n'eft 

 point à craindre , on lève fur le midi 

 tous ces pieds de choux- fleurs médio- 

 crement avancés , avec le peu de 

 motte qu'ils peuvent avoir y on les 

 plante clans une ferre ou dans tel autre 

 endroit à l'abri de la grande gelée , Se 

 on les enterre dans fe terreau le plus 

 près des uns des autres qu'il eft pof- 

 ïîble , liés avec de la paille à l'extré- 

 mité de leurs feuilles , Se à mefure 

 qu'ils munirent on en fait emploi, on 



