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 les ravaler. On tire peu de profit de 

 pareilles vignes ; il vaudroit prefque 

 autant les replanter : ces ceps ne fonr 

 bons qu'à être détruits ou à être cou- 

 pés près de la fouche à deux ou trois 

 •pouces de terre. S'il s r en rencontre 

 de bons dans le voifinage , il faut 

 laifTer croître des bourgeons de toute 

 leur longueur , & les attacher a me- 

 fure qu'ils pouffent , foit à des per- 

 chettes, foit en les faifant courir en 

 travers le long de l'extrémité des écha- 

 las ; ils ne tarderont guère à remplacer 

 ces ceps vieux , rabougris & infé- 

 conds. 



Quand j'ai taillé , comme je viens 

 de le dire, je retranche raze écorce 

 tout le bois qui refte, 6c je fais des 

 coupes courtes , rondes , horizonta- 

 les. Lorfque je fuis obligé de couper 

 fur le vieux bois , j'emploie l'onguent 

 de Saint-Fiacre. 



Si l'on me demande la raifon qui 

 engage à tant concentrer les vignes , 

 êc à. les tenir fi près de la terre , je ré- 

 pondrai que la température de notre 

 climat exige une conduite tout oppo- 

 fée à celle des pays chauds où. elles 

 étendent leurs bras fouples Se leurs ra- 

 meaux alongés fur des arbres qui leur 



