55° La Pratique 



& des rayons du foleil , qui forme une 

 efpèce de fourneau , Se rejaillit fur les 

 raifins , contribue à leur goût ôc à leur 

 maturité. La vigne dans cet état eft 

 abritée des vents , Se fon fruit n'eft 

 point égrené par leurs fecoufTes , fans 

 parler de la facilité du travail. Dans 

 l'Anjou, laGafcogne, le pays d'Aunis, 

 à Montpellier cette plante fe foutient 

 fans écnalas : elle eft baffe , fes far- 

 mens font coupés régulièrement tout 

 les ans fort près du tronc. Elle étend 

 peu fes branches ; Se comme elle eft 

 plus courte, elle devient plus grofTe. 



J'ai dit qu'en taillant la vigne , il 

 falloit avoir égard à la qualité particu- 

 lière du bois fuivant les années , Se 

 aux événemens de celle qui a précé- 

 dé. Si elle a été humide , la vigne 

 a pouffé à outrance , parce qu'elle écoit 

 en bon fonds ; ou elle a pâti , ùs 

 feuilles ont jauni , Se fon bois mal 

 aouté eft tendre Se moelleux. Que faire 

 alors ? Dans le premier cas , alongez 

 amplement Se chargez ; dans le fécond , 

 ménagez beaucoup Se foulagez. L'an- 

 née au contraire a été fort fèche , Se 

 la vigne a fait peu de bois , alors tail- 

 lez court Se chargez peu en courfons. 

 L' hiver aura été rigoureux , le bois Se 



