du Jardinage. 357 



Il y a des plants que de toute nécef- 

 fité on doit charger en bois , tels que 

 le gouet , le gamet , Ôc autres qu'il 

 faut tailler fort long, ôc en cour- 

 fons nombreux, parce qu'ils prennent 

 beaucoup de fève, Ôc qu'ils font de 

 longues pouffes. Les vins de ces plants 

 font gros de infipides. On reproche à 

 nos Bourguignons d'avoir altéré les 

 leurs, Ôc d'avoir fubftituéa leur pinot, 

 du moins en partie, un morillon qu'on 

 appelle ici morillon pelotté ; car celui 

 qui eft clair fait d'excellent vin ; mais 

 il ne charge pas tant à beaucoup près 

 que l'autre , ôc d'avoir admis dans 

 leurs vignes un autre raifin nommé 

 meunier. Ces deux efpèces bonnes 

 en elles-mêmes , font fort inférieu- 

 res au plant naturel , ôc fur-tout à 

 celui nommé pinot en Bourgogne. 



Outre l'utilité des longs bois dont 

 j'ai parlé pour planter de nouvelles 

 vignes , il en eft une autre par rap- 

 port à la gelée: ces longs bois que le 

 vent agite, y font moins fujets que 

 ceux qui font près de terre , ôc ils 

 les remplacent quand ces derniers 

 gèlent. 



Lorfqu'on a de mauvais plants dans 

 fes vignes , on ne s'avife guère de les 



