DE LA CAMPAGNE. Iij 



■Que tous les fruits dont je viens de faire mention aient bc-foin pour' 

 faire du bois , des boutons, des fleurs , pour le nouer & pour mûrir, de plus 

 on moins de chaleur, & d'en être diverfement afFeétcs, c'eft ce qui pa- 

 roit" clairement quand ils fleuriffent, & enfuite au tems de leur crue & 

 de leur maturité dans la faifon. Qiie les arbres puiilent aulu réfiilcr à 

 plus ou moins de froid, & cela non feulement dans leurs efpèces, comme 

 les Pommes , les Poires , les Pêches , &c. mais aulïï quant aux diffL-rentcs for- 

 tes d'efpèce , c'eft une vérité très certaine : il y a ainli dans des Climats 

 fort froids (comme en Mofcovie), une forte de Pommes transparentes 

 dans Icfquelles, quand elles font mûres, on peut voir les Pépins: dans le 

 tems qu'il n'y en fauroit croître aucune autre forte, encore moins des Poi- 

 res. On trouve pareillement dans des Païs plus méridionaux de la Mofco- 

 vie, quoique pourtant forts froids, des Griottes, dans le tems qu'il n'y 

 fauroit croître des Cerifes , ni des Merifes , encore moins des Pêciies , des 

 Raifins ou des Figues. Comme donc les arbres & les fruits demandent 

 moins de froid, ils ne fauroieut réfiller aulTi à une trop grande chaleur; 

 c'ell-pourquoi on ne fauroit cultiver dans plufieurs Climats fort chauds, 

 pas même par art, nos Grozeilles, nos Pommes, nos Poires, nos Ceri- 

 fes , &c. Notre Climat de Hollande effc très propre pour produire les 

 arbres dont je viens de parler , & pour faire bien mûrir les fruits , & 

 fur-tout des Grozeilles, des Cerifes, des Merifes, des Griottes , des 

 Pommes, des Poires, des Pêches, des Prunes; quoique parmi ces der- 

 niers il s'en trouve quelques - uns qui n'y parviennent pas à une matu- 

 rité parfliite , & font privés ainfi du jus délicieux requis pour être 

 mangés cruds;ce qui fait que, pour les rendre mangeables, il faut emplo- 

 yer le feu , en les étuvant ou en les rotillant, comme cela fe void à l'é- 

 gard du bon-Chrétien, du Virgoulé, des Prunes de Damas, & de plufieurs 

 autres , qui, quoique cruds, ne laiflent pas d'être excellens en France : en 

 faifant attention à cela , il me paroit probablement que nos Poires à cui- 

 re pendant l'Hiver , ne pouvant parvenir à leur maturité pour être 

 mangées crues, aquéreront par la chaleur dans d'autres Climats, une eau 

 beaucoup plus agréable. 



Tous les fruits en queflion , & même les Raifms & les Figues , ne de- 

 mandent pas trop de pluie vers le tems qu'ils font en fleurs, iur-tout 

 point de pluies fortes ; mais beaucoup après être formés , particulière- 

 ment quand les pépins étant formés , commencent à fe gonfler , car 

 alors ils grolTiront davantage , ce qui ie voit vifiblement aux Raifms & 

 aux Pêches : il leur faut d'uii autre côté de la iècherelTe vers le tems de 



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