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rers la queue : leur queue eft aulfi plus longue. 



On emploie plus au travail le bois de Poiriers que celui de Pom- 

 miers j mais ce dernier eft meilleur à brûler •, donnant plus de ciialeur > 

 & pendant plus longtems. 



On ne trouve aucun arbre parmi les Fruitiers , qui en produiiè de fè- 

 mence un li grand nombre de difl'érentes efpèces ; c'eft-pourquoi il faut 

 bien prendre garde à ces Sauvageons , afin de ne pas leur faire ciian- 

 ger de nature quand on les grefe ; mais de leur conferver leur bonté , ou 

 de les amender, afin d'aquerir par-là de bons arbres: étant vifible, quant 

 à ces arbres, que le Sauvageon ne fe conforme pas toujours à riintc,& 

 que TEnte au contraire fe tait beaucoup à la nature du Sauvageon. 



On diftingue ces fruits en Poires d'Eté, d'Autonne,& d'Hiver. Ces 

 derniers fè divifent encore en trois fortes : les unes ont la chair caflante 

 & fondante ; les autres font caiTante ou moins fondante , & les troi- 

 fièmes tiennent le milieu entre ces deux qualités. On les diftingue aul^ 

 fi en Poires qu'on fert à table , & en Poires qui doivent être ctuveés. 



Les premières font celles qu'on mange crues , telles qu'elles font na- 

 turellement , qui ont une bonne eau, qu'elles aquièrent fur l'arbre , ou 

 bien dans les Serres. 



Les Poires à étuver aquièrent leur degré de maturité , par le moyen 

 du feu : étant trop âpres & trop rudes , pour être mangées crues. 

 Les Poires qu'on fert à table font encore excellentes à étuver. 



Après avoir fait ces obfervations générales , je vais parler des pro- 

 priétés de quelques-unes de ces dernières Poires. 



Le Citfon de Sirène eft une Poire d'une grolTeur ordinaire , oblon* 

 gue, fans être pointue vers la queue: la peau en eft épailTe, remplie de 

 petites taches brunes : quand elle eft mûre , elle eft de couleur jaune , 

 caffante, & l'une des meilleures Poires d'Eté. C'efl la feule raifon qui 

 la rende digne d'être cultivée; elle a une eau fucrée, qui n'a rien de re- 

 levé : étant trop miire elle devient farineufc : elle fait très peu «S; de très 

 mauvaifes racines , & cependant du bois fort vigoureux ; ce qui fait 

 qu'on en emploie beaucoup les Sauvageons , & qu'on les grefè : les 

 boutons font pafTablement gros , pointus par devant , pouffant chacun 

 douze fleurs qui tiennent à de petites queues d'une jufte longueur , à 

 côté d'une feuille qui eft de la nature du bois. 



Les Poires fucrées précoces font de la plus petite forte de Poires , & 



font cependant un fort grand arbre , qui a peu de racines & produit 



^^eaucoup : elles meuriffent en même tcms eue le Citron de Sirène, ce qui 



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