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fait qu'on en cultive beaucoup pour vendre ; elles ont un aiïez mau- 

 vais goût, & deviennent bientôt farineufes. 



Les Poires Jucrées grifes , appcllées par les Romains (a) Pyrum Fa- 

 lernwiit ctoicnt autrefois fort eltimées chez nous, mais elles font perdues 

 aujoiirdhui par Tignorance ou par la négligence des Arborilles , ayant 

 employé, en les gréfant, des Sauvageons qui leur étoient contraires. Cé- 

 toit une Poire médiocre pour la grolTeur , & dans fa maturité elle étoit 

 d'un rouge tant foit peu tirant liir le jaunâtre , luilànte , tachetée de 

 gris , paffablement ronde , finilTant en pointe vers la queue , bientôt 

 molle quand elle efl trop mûre , & cela à farbre même ; ayant autre- 

 ment une eau excellente , tenant le milieu entre les Poires fondantes 

 & calTantes. L'arbre qui produilbit cette Poire , étoit fort haut , fort 

 grand javoit beaucoup de racines ,& étoit fort fertile à mefure qu'il yieil- 

 lilFoit. 



Les Poires fucrêcs d'aujourdhui n'ont pas un jus fi agréable : leurs 

 branches outre cela font fort fujettes au chancre ; ce qui les rend beau- 

 coup moins dignes d'être cultivées. 



Les boutons des Poires fucrées font longs , menus , Se s'allongent 

 fenfiblement , en pouffant par des extrémités déliées qui finiffent d'une 

 manière fort pointue: chaque bouton produit ordinairement huit fleurs, 

 dont les queues font courtes, »Sc un peu plus longues que celles des Ber- 

 gamotes. 



La Poire Madame Suprême , que les Grecs appellent 'islvpâiciov & O72J- 

 chiimm , nom fous lequel elle eft aufli connue des Romains , efl: une 

 des meilleures Poires d'Eté , «Se a une cliair fort fondante : elle eft grof- 

 lè & longue , rouffdtre d'un coté : quand ion veid clair jaunit , elle efl 

 toujours molle , même à l'arbre ; & quand elle eft trop dure , elle a 

 très peu de goût. Et comme de dures qu'elles font elles deviennent 

 molles en fort peu de tems , & que leur bon goût paffe fort vite , il 

 faut bien prendre garde en les cueillant , de ne prendre jamais que cel- 

 les que l'on foupçonne devenir jaunâtres. CesPoires cueillies bien à pro- 

 pos font d'un goût merveilleux ; de cette manière on pourra manger 

 pendant plulieurs femaines confécutives cette Poire à l'arbre. Elle n'ell 

 nullement propre a être transportée , parce qu'étant cueillie dans fa 



matu- 



(a) Voyez les Remarques de Boudas fur Thkophrastf. Hifl. Fiant. Lib. IV. 

 Cap. "VI. paii-295- '^"Z. i. Les noms Lacins de quelques Poires fui vantes font tirés du 

 mOme Auteur^ & fe trouvent dans le même endi-oit, pag. 365 £f 39O. 



