ti6 LES AGREMENS 



les Poires*, les meilleures font rondes , tachetées de jaune , ont la peau 

 épailTc, & une eau fort fucrée & fort mulquée. Cet arbre charge ordi- 

 nairement beaucoup , & c'eft ce qui m'a engagé à en faire mention ici. 

 Poire la Reine ^ appellée en Hollande Poire bénite à caufe de fa gran- 

 de fertilité , ell de la groffcur d'un Courtpendu , quoique moins gref- 

 fe : elle efl pointue vers la queue , de couleur jaunâtre mêlée d'un beau 

 rouge d'un côté , félon qu'elle a été plus ou moins expofée au Soleil, 

 ce qui la rend aulfi meilleure à proportion : elle ell calTante , pleine d'u- 

 ne bonne eau mufquée : elle a la peau épailTe , & efl très fujette à mol- 

 lir, même à l'arbre, quand on l'y laifle trop longtems ; deforte qu'il faut 

 avoir grand foin de la cueillir dans le tems précis de fa maturité, étant 

 pour lors, ii ce que prétendent plufieurs peribnnes, une des meilleu- 

 res Poires. On peut cependant fe tromper très fort en cueillant ces 

 Poires , car il arrive qu'elles font encore dures & fans goût, quoique 

 prefque jaunes , & que peu de tems après elles jaunilTent : elles com- 

 mencent à meurir vers la fin du mois d'Août , on peut pendant iix fe- 

 maines confécutives les manger à l'arbre. 



Dans un bon Fond cet arbre devient beau & railbnnablement haut; 

 mais comme on en doit cueillir journellement les fruits , on le plante 

 rarement à haute tige. Les boutons en font moins gros que ceux du 

 Safran d'Autonne , mais du refte ils leur reffemblent beaucoup:) : chacun 

 d'eux donne aulîi fix fleurs : les feuilles en font plus petites , & les 

 queues plus courtes : quand ils fleurilFent , ils ont k peu-près la figure 

 de cloches , quoiqu'ils ne s'épanouiffent pas tout-à-fait. 



La Poire nommée Rouffe/ct, eft une petite Poire ronde d'un rouge 

 foncé, rcITemblant beaucoup par le goût à la Poire la Reine, quoique 

 plus musquée; c'eft-pourquoi plufieurs préfèrent cette Poire: eUe a la 

 peau épaiile , «Se charge peu. 



La Bergamote^ connue des Romains fous le nom de Pyrum Regium, 

 n'cft pas grofle : elle eft d'un rond aplati vers le Jiaut , elle a la queue 

 un peu enfoncée dans la chair, elle eft d'un verd tacheté, & d'un goût 

 exquis , pleine d'eau , & fondante. Il y en a une forte qui ne jaunit pas 

 {] fort, ctant ferrée, qui ne devient jamais farineufe, mais qu'on trou- 

 ve k peine aujourdhui, étant perdue, de même que les Poires fucrées 

 grifès , par la négligence des Arboriftes : celles qu'on a aujourdhui font 

 beaucoup plus groffes , elles ont moins d'eau , & molUifent ordinaire- 

 ment quand on les a ferrées. 11 me paroi t fort \ riiifemblable que cette 

 Poire vient originaii'ement de la Turquie en Alie, &c qu'elle s'appelle 



propre- 



