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proprement Begar, ce qui fignifie une Poire de Grand Seigneur , parce 

 qu'elle furpafle toutes les autres pour le goût, & c'eft au IL pour cela 

 que les Romains rapjDelloient Poire âe Roi. Les Bergamotes ou Be- 

 garmotes ne deviennent bonnes qu'après avoir été ferrées pendant 

 quelque tems. Les arbres en font ordinairement d'une grandeur raifon- 

 nable , mais ils chargent peu. 



Beuré , Poire (TJnjou , Poire d'Amhoife , en Normandie appellée 

 Jfamhert le bon & Gijamhert , a une eau d'un goût fort exquis , «Se efi: 

 la plus groffe des Poires fondantes , qualité qu'elle aquiert après avoir 

 été cuei'llie & ferrée pendant quelque tems. Si cette Poire meuriflbit 

 deux ou trois mois plutôt , elle palTeroit à jufte titre pour la meilleure 

 de toutes; mais comme elle paroit dans une faifon plus froide ,& qu'elle 

 a auin une eau extrêmement froide , fon bon goût fe perd par-là. Sa 

 couleur & fon bon goût varient aufll félon les Sauvageons fur lefquels 

 elle a été gréfée : les meilleures en font grifes , couleur de canelle , & 

 plus elles s'éloignent de cette couleur, moins elles valent. 



Elles font un arbre plein de nœuds , dont les branches font fort fujet- 

 tes à fe gangrener , ce qui doit empêcher de le deftiner à de hautes ti- 

 ges , quoiqu'il pouffe de bonnes racines en terre. Les boutons en font 

 paflablement gros & grands, pointus par devant , de couleur brune ti- 

 rant fur le jaune, pouffant quinze, feize, fouvent même vingt & u- 

 ne fleurs , dont les queues ne font guère longues ; deforte qu'elles pa- 

 roiffent en guife de Rofes , les queues des fleurs s'allongent à mefure 

 qu'elles croiffent. 



Beuré blanc , Poire de Neige , Poire de St. Michel , la banne Enie^ 

 Poire à courte Queue , ^ Citron de Septembre , efl une feule & même 

 Poire , appellée Ibuvent mal-à-propos Doyenné £«? gros Doyenné. Ceft 

 une grande & groffe Poire , finiffant un peu en pointe v'ers la queue, 

 pleine d'une eau fucrée de couleur jaune & tachetée : elle eft bonne à 

 vendre , mais peu digne d'être cultivée par un Curieux pour la table. 



Le Doyenné reffemblc, quant à fa groffeur &.à fa figure, au Beuré 

 blanc; il efl comme lui d'un gris rouflatre, tiqueté d'un grand nombre 

 de taches noirâtres, ayant la peau mince & pleine d'eau , & la chair a- 

 gréable & fondante comme la Poire d'Anjou , à laquelle plufieurs le 

 préfèrent, parce qu'ils prétendent qu'il a le goût plus fin & qu'il n'eft pas 

 Il rafraichiffant. Plufieurs de ces Poires n'ont pas une eaufî agréable, le» 

 premières années de la pouffe des Grefes , «Se reffemblent fort pour le 

 goût au Beuré blanc ; mais au bout de quatre ou, cinq années elles ga 

 gnent à ces deux égards. L« 



