J28 LES AGREMENS 



Le bois, comme celui du Beurc blanc, en eit plus jaune , plus min- 

 ce, moins épineux, &c moins fujct k la grangrcne,que celui du Beuré;il 

 ne fait pas un fort grand arbre, les boutons en font plus petits, mais un 

 peu plus gros à proportion que ceux du Beuré ; il fleurit autrement, 

 mais les qiieucs fe reflemblcnt. 



La Poire St. Geîinaïn , que Ton nomme auffi Poire de VArteloire »Sc 

 Vlnconnue de la i^^r^ , efl: une Poire oblongue de la plus grolTe forte , plus 

 mince vers la queue, fans être pointue ; fa peau n'eft pasépaifle , mais 

 verte & tachetée, pleine d'une eau douce & agréable : la chair en eft 

 moins fondante que celle de la Poire d'Anjou, malgré cela on la met dans 

 la clafTe des Poires fondantes: elle devient bonne feulement après avoir 

 été cueillie. Les Sauvageons influent beaucoup fur cette bonté , caufant 

 à cet égard de grandes variétés , &: cela de manière que ces Poires gré- 

 fées fur certains Sauvageons n'ont ni goût ni faveur. Cet arbre vient 

 auffi beaucoup mieux en plein vent, que contre des cloifons ou des mu- 

 railles : il fiit des jets fort droits. Qiiand on ne cueiUe pas trop tard 

 cette Poire , & qu'on la ferre bien , elle peut fe garder julqu'au mois de 

 Mars; mais quand on la laiffe jaunir à l'arbre, elle fe pourrit fort vite, 

 & ne fauroit durer ordinairement plus longtems que jufqu'en Décem- 

 bre. 



Les boutons en font raifonnablement gros & grands : ils ne s'ouvrent 

 pas en pointe, mais uniment par le haut, & comme en fe recoquJlant: 

 il en fort , comme hors de la Poire d'Anjou, quinze, ièize , ik môme 

 jufqu'à vingt & une fleurs, qui ont de courtes queues: ces fleurs paroif- 

 fent en gùife de rofe : les queues s'allongent à mefure que le fruit 

 avance. 



La Bergamote Crafane eft une Poire ronde & un peu pointue 

 vers la queue, d'une groffeur ordinaire: elle tlt plus grande, tSc non pas 

 d'un rond plat comme la Bergamote commune. Les meilleures lont 

 d'un gris rouflatre comme la Poire d'Anjou: il y en a aulTi qui font 

 d'un brun verdàtre , tachetées & rayées de couleur rouflatre : Tune & 

 l'autre remplies d'une eau délicieufe & d'une ciiair très fondante : quali- 

 tés que cette Poire aquiert après avoir été cueillie; & pourvu qu'on ne 

 s'y prenne pas trop tard , on peut avoir le plalfir de la manger en 

 Janvier, 



Les boutons en font plus grands, rouiïlitres, plus pointus, & moins 

 gros qlie ceux de la Bergamote ordinau-e: ils ont ordinairement dix 

 fleurs, dont les feuilles font plus grandes, plus rondes, moins larges 



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