DE LA CAMPAGNE. î^3 



Mars. Les autres Renettes ne font pas bonnes à étuver, en compotte 

 ou en pâte : elles font même moins bonnes que les Pommes d'or , les 

 Renettes vertes & les Courtpendus. Ces arbres font fort fujets ù avoir 

 des branches gangrcnées. 



Lqs Pommes d'or funples cVHivei', dont les meilleures font d'un jaune 

 foncé 5 & tacheté de gris ; on peut cependant à peine les mettre du 

 nombre des Pommes de table , quoiqu'elles aient un goût fort agréa- 

 ble, & qu'elles deviennent jaunâtres quand on les fait étuver, & qu'on 

 les met en compote &c en pâte. Les arbres produifent beaucoup , ce 

 qui les empèciie de devenir fort grands. Ils font fort connus dés les 

 tems les plus reculés , & les Romains leur donnoient le nom de 

 Scantiana (a). 



Les meilleures Pommes aigres, pour être bouillies, étuvées, ou mifes 

 en pâte, font, à mon avis: 



Celle qu'on nomme la Couleur de chair :C\^ une à^s premières Pom- 

 mes d'Eté: elle eft petite, ronde, tant foit peu platte, jaunâtre , rayée 

 de rouge-pâle, de couleur luifante. 



La Kruyd-Jppel^ dont il y en a anlTi une efpéce un peu plus petite, 

 mais qui lui rtilemble d'ailleurs en tout, & que nous nommons Louri s- 

 jens. Lz Kriiyd-^ppe/ (:it la meilleure & la plus précoce des Pommes 

 d'Hiver, pleine d'une eau aigrelette exquife; &. li elle ne paroiflToit pas 

 dans une iàifon où il y a d'autres fruits fondans , on la mettroit au 

 nombre des Pommes de table. 



Les arbres qui produifent ces Pommes , font fertiles & d'une gran- 

 deur médiocre, faifant des couronnes fort belles & fort étendues. •' 

 Les Courtpendus , les Tommes d'or £5? les Renettes-, dont on a traité il 

 n'y a qu'un moment dans la claffe des Pommes de table. 



Les Roode-Kruys-) & les Gelderje-Kruys font de la groffeur des Court- 

 pendus ordinaires : les premières font prefque toujours d'un rouge 

 foncé ; les autres plus rayées , & d'une couleur fi reilemblante k celle 

 des Courtpendus, qu'à moins d'une grande attention on peut très facile- 

 ment prendre l'une pour l'autre : ce font de très bonnes Pommes à cui- 

 re , qui le confervent fort longtems : \qs arbres n'en font pas fore 

 grands, parce qu'ils chargent beaucoup. 



La Pomme d'Oignon ( Kannetjcs-Jppel) ^^ fort platte, ronde, d'une 



cou- 

 (a) Voyez les Notes de Biùœus fur Tbécpbrajle, Hijîor. Plant. Lib. IF. Cap, 

 ^- P"S- 3'.'<5. où le Lecteur trouvci'a divers noms de roœmcs, qui fe rapportcnc aux 

 . Eôiïes. 



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