134. LESAGREMENS 



couleur luifante: elle dure longtems; & quoique ce foit une fort bonne 

 Pomme à cuire , on n'en fait chez nous que très peu d'ufagc. L'arbre 

 charge beaucoup , fait une grande couronne , & des branches fort 

 minces. 



La Pomme connue fous le nom de Pieterjeh-Jppel, eft une Pomme 

 connue depuis fort longtems, d'une grolTeur médiocre , ronde , & ra- 

 yée de rouge , elle fe conferve longtems. L'arbre ell beau , & pro- 

 duit beaucoup. On fera bien d'en planter, fur-tout dans des Vergers, 

 dont on fe propofe de vendre les fruits. 



Celles que nous nommons Spiegel-Jppel & Ijcr-Jppeî :, peuvent être 

 confervées jufques dans l'Eté , après que toutes les autres ont fini : el- 

 les n'ont leur véritable goût qu'après le mois de Mars , & font tout-à- 

 fait iniipides avant ce tems-là , mais pour lors excellentes en compote 

 & en pâte. Les arbres en font beaux , & les Pommes d'une grolTeur 



convenable. 



. Les meilleures Pommes douces à mon avis font: 



Celle qui fe nomme en Hollandois Blom-Zoett ou Goe-Zoet: c'eft 

 une des meilleures Pommes douces de la plus groffe efpèce, d'une cou- 

 leur luifante & agréable, & d'un très bon goijc. L'arbre en eit grand, 

 pouffe de hautes branches à couronne, mais produit peu, 



La Graeu-jcc-Zoet ^ Hool-Zoet & Vlaamj'e-Zoct , elt une Pomme fort 

 ronde, d'une grolTeur médiocre , d'un très bon goût quand on l'étuve 

 ou quand on la rôtit. L'arbre en devient fort grand & produit beau- 

 coup: c'eft-pourquoi, on ne manquera pas d'en planter, quoique le 

 fPuit ne puifle s'en conferver que jufques vers le mois de Février, & 

 qu'il fe ride à mefiire qu'il fe deffèche. 



La Tome douce eft une Pomme grife , ronde & un peu plate , aïïez 

 petite , à peu près de la couleur de la Renette grife. La plupart font 

 <un peu luifantes, ont la peau épaifl'e, une douceur fort agréable , fans 

 être fade. L'arbre eft beau, & produit beaucoup. 



La Zoete Eoolaart eft d'une grofleur médiocre , ronde , d'une cou- 

 leur grife luifante , tachetée , & l'une des meilleures Pommes douces 

 d'Hiver ; mais on ne doit la manger qu'en Janvier, parce qu'elle peut fe 

 conferver j'ufques au mois d'Avril. Cet arbre eft fort fujet à avoir des 

 branches gangrenées, & il produit très peu. 



La W'Hte Zoete elt d'une groifeur médiocre, ronde, & quand elle eft 

 mûre a l'arbre, elle eft jaune; mais elle eft moins agréable au goût que la 

 précédente: cependant elle vaut bien la peine qu'on en plante, parce que 



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