Ï45 LESAGREMENS 



grandes ou petites, ni pendant Thiver, ni pendant TEté: mais comme iî 

 arrive fouvent que les tendres bouts fe gèlent & meurent, quand il faut 

 de néceflité leur faire la taille, il ne faut cependant pas dans ce cas le» 

 retrancher tout -^- fait, ou les rogner plus loin que jufqu'au premier œil 

 vivant qui paroit. Ce qui doit néanmoms être bien oblèrvé, quant â 

 cette méthode, c'eft qu'il ne faut jamais faire cette taille au-deflusd'un 

 feul & fimple œil , étant incertain fi ce n'ell pas un bouton , auquel cas 

 la petite branche mourroit , & c'eft pour cela qu'il faut toujours la faire 

 au-deffiis d'un bouton à feuille : pour en être affuré , on rogne jufqu'à 

 l'endroit où paroiflent, im, deux , ou trois petits boutons près à près. 

 On retranchera de plus toutes les branches cJiifonnes , menues , grê- 

 les , & l'on n'en confèrvera que de vigoureufes , pourvu que ce ne 

 foient pas des branches gourmandes , ertr ce bois vigoureux févré pro- 

 duit les fruits les plus agréables. On ne confèrvera pourtant pas trop 

 de ce bois , fur-tout quand il apartient à des Abricotiers , & quand 1© 

 fruit a le noyau rouge , parce que ces arbres n'étant pas des plus vigou- 

 reux , meurent aflez facilement quand ils font furdiargts de bois : ce 

 qui arrive auifi fouvent à ces mêmes ai'bres quand ils font furchargés de 

 fruit. Dans ce cas-là on les épluchera à tems , d'abord après que. les 

 fruits font noués, enfuite une féconde fois encore, «Se pour la troilième 

 après leur mue , auquel tems les arbres ne doivent avoir que peu de 

 fruit, n'en avoir jamais deux l'un près de l'autre, pas même à une tel- 

 le diUance qu'ils puiiTent fe toucher , quand ils auront aquis toute leur 

 grofleur. De cette manière on le procure les plus groll'es & les meil- 

 leures Pçehes , n'y ayant aucun auti-e fruit dont les petits foient plus 

 tnfipides & les gros plus agréables. Les vieux arbi'es qui pouffent avec 

 vigueur , produilènt ordinairement les plus gros , les plus délicieux 

 fruits 5 & en plus grande quantité: au-lieu que les jeunes emploient fort 

 Ibuvent toute leur vigueur pour des branches dont on ne retire que du 

 bois. 



Il faut pour défigner la grolTeur &c les qualités aâuelles du fruit , en 

 donner à connoître aulli le contour (Se la pelànteur ; les plus pefantes é- 

 tant pour l'ordinaire les plus agréables au goût. La plus grolFe Pêche ,. 

 que j'aie vue , pefoit onze onces , poids de marc : elle étoit un peu plus 

 londe qu'a l'ordinaire , &: avoit treize pouces de circuit melure de 

 Rliynlande. 



Une Pêche de lèpt onces , poids de marc , efî déjà une Pêche d'ime 

 grdTeûr peu commune ,. & a ordinairement plue de neuf pouces de 

 «LrcuÎL. Une 



