D E L A C A M P A G N E. Ijj 



(Tune chaleur bien plus longue pour meurir : du refle les fruits d'arbres 

 de tige ont le goût beaucoup plus exquis, que ceux qui meuriflent contr© 

 des Murailles ou des Cloifons. 



La raifon qui a engagé les anciens Auteurs adonnera ce fruit le 

 nom à'Avant-Péche, ne peut pas être tirée du bois , qui eft plus rouffà- 

 tre , croît plus vigoureiilèment , & forme aulTi fes boutons d'une ma- 

 nière différente -y ni pareillement du fruit, qui diffère entièrement de la 

 Pêche, en grofreur,en couleur, en figiu-e,& pour le goût. 11 n'y a que 

 l'Abricot blanc qui puiife avoir plus ou moms de relTemblance avec la 

 Pêche , fi peu cependant, qu'il ne ûuroit pour cela porter le nom d'A- 

 vant - Pêche. 



Ces fruits font plus charnus &c moins remplis d'eau que les Pêches : ilg 

 font cependant dans ce Pais y même les plus petits , fort agréables au 

 goût , & peuvent être mangés cruds ; ce qui fait que plufieurs Friands 

 les mettent dans la clafTe des meilleiurs. Le fucre aiguife auffi beaucoup 

 le goût des Abricots, & cela à un point, que Ton fait des Tartes excel- 

 lentes d'Abricots verds , dont les noyaux ne font pas feulement encore 

 formés; & lorfqu'ils font féchés , on les tient pareillement pour la meil- 

 leure forte de Confiture. 



]J Abricot bïane eft le plus gros & le moins agréable au goût , tirant 

 un peu fur la Pêche : il devient pâteux quand il meurit. 



Je crois qu'on a appelle en Grèce & en A lie cet Abricot , Pèche bâ- 

 tïve , »Sc que les efpèces fuivantes leur ont été inconnues. 



V Abricot de Breda efl le plus gros après le blanc , par-tout de couleur 

 Orange fans taches. 



L'Abricot Orange eft de la couleur de celui de Breda , mais il eft plus 

 petit : il produit beaucoup &c eft très fouvent furchargé. 



L'Abricot de Bois-le-Duc eft à peu près de la même grolfeur que^ceM 

 de Breda , mais il eft tacheté d'un pourpre foncé. Il eft meilleur aa 

 goût que le précédent. 



Le petit Abricot dont le bois eft le plus propre pour y gréfer des Pè- 

 ches , eft petit , ordmairement tacheté de brun , avec de petits points 

 d'un pourpre foncé. C'eft de tous les /ibricots le meilleur, & cela tant 

 pour manger tel qu'il eft , que pour des Confitures fèches ou liquides, 

 «ommfi aulfi pour des Tartes & pour étuver ; cependant il produit peu. 



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