I5« LES AGREMENS 



premières font les meilleures: les unes & les autres font plus petites que 

 les Meures , mais plus grandes & un peu plus rondes que les Meures fau- 

 vagcs , étant mûres elles tombent facilement de leur queue , laquelle en 

 étant feparée lailTe une petite cavité dans le fruit. Qiiand le fruit eft 

 trop mûr il s'y engendre d'abord un petit ver: il eft^iufli fort fujet à fe 

 moifir, & à perdre par-lk tout ion goût. 



CHAPITRE XI. 



D^s GrozeiUes £«? des Grozeil/es vertes, 



LEs GrozeiUes viennent à des ArbriiTeaux , & ne font nulle part 

 aufli bonnes que chez Nous, où il y en a de trois fortes, de rouges, 

 de olanches & de noires. 



Les rouges d'une couleur rouge luifante & claire montrent par leur 

 tranfparence les pépins ; & font les plus exquifes au goût. Les blanches 

 ont à peu près la couleur de chair , elles font transparentes comme les 

 rouges, &, peu s'en faut , de même goût. Leurs arbres font pré-, 

 cifément de même , les GrozeiUes y viennent à de longues queues en 

 grapes,' qui ont fouvent vingt & plus de grains chacune. 



Les noires d'une même grape ne font pas toutes de la même grof- 

 feur; elles manquent toujours en fleurifrant,de manière qu'on en trouve 

 de gros & de petits grains à la même grape , à laquelle il n'y en a ja- 

 mais autant qu'aux autres. Les arbrifTeaux auxquels ces GrozeiUes noi- 

 res viennent, font plus grands, leur feuilles plus crénelées, à peu près 

 comme celles de vigne : elle ont aulfi de l'odeur , & fur-tout quand ce 

 font de jeunes rejettons: leur goût efl aulfi différent de celui des rou- 

 ges & des blanches. 



Ces trois eljoèces viennent toutes de Bouture ; mais comme les plus 

 grofles GrozeiUes & les meilleures au goût proviennent de jeunes rejet- 

 tons , elles viennent mieux fur Souche que iiir de petits arbres de tige. 

 On retranche tous les ans de ces Souches qui pouifent quatre ou cinq re- 

 mettons, les plus vieux, 6c Ton conferve les tendres, jufqu'à l'âge de qua- 

 tre ans & point au-delà : cette taille fe fait le plus convenablement pen- 

 dant l'hiver; auquel tems on rogne aulfi tant foit peu les rejettons vigou- 

 reux des rouges & des blanches; mais cela ne fe fait point aux noires, 

 dont on retranche tout-ù-fàit les furnuméraires. Les 



