D E L A C A M P A G N E. i^p 



Les 'Grozeilles viennent le mieux dans des Fonds fablonncux bien fu- 

 més , devenant dans ces endroits (quoique d'une groffeur médiocre)' 

 fort exquifes au goùt,fucrées 6c avec des queues jaunes: elles abforbent 

 confidérablement la graifle de la terre , principalement les noires , ce k 

 quoi il faut bien fonger quand on plante des Vergers. 



Les Grozeilles vertes , que nous nommons Kruys-hezien , viennent 

 à un arbrifleau garni d'épines , non pas par grapes comme les Gro- 

 ïeilles , mais chacune féparément. On les multiplie comme celles-là par 

 bouture. Elles viennent auiîi de la même manière fur de petits arbres 

 ou fur des Souches, parce que les meilleures croifTent pareillement aux 

 jeunes rejettons. Llles font chaque année plus de Sauvageons de Sou- 

 ciie que les autres Grozeilles : on en conferve quatre ou cinq , & l'on re- 

 tranche toutes les autres. 



On en a aulfi de différentes efi>èces5 des blanclies , des jaunâtres, 

 d'autres d'un bleu pourpré , des rouges , &c. comme aulTi des rondes & 

 des longues. De toutes ces Grozeilles les vertes longues font les meil- 

 leures pour être étuvées avant qu'elles foient mûres, & quand elles n'ont 

 pas encore de pépins ; & les blanches pour manger quand elles font 

 bien mûres. 



De tous les fruits , qu'on veut conferver par art hors de leur Mbn 

 pour manger, il n'y en a aucun que l'on puilfe conièrver aulll naturel- 

 lement 5 comme fi on ne faifoit que de les cueillir , que les Grozeilles 

 vertes quand elles ne font pas mûres , deforte qu'on peut les étuver en 

 hiver , & en faire un mets auHi agru^able que 11 elles étoient encore dans- 

 leur faifon. 



CHAPITRE XIL 



De PEpine Finette. 



C'Eft un Arbriifeau qui devient plus haut, & fait plus de Sauva- 

 geons de Souciie que les Grozeilles. Les rejettons qu'il poulTe 

 chaque année , font garnis d'Epines fort pointues , ce qui les rend très'- 

 propres à fervir de haies de féparation dans les Jardins à fruits , & 

 pour les fermer. On les multiplie par bouture , & on les diftingue en 

 Epines Vinettes avec ou fans pépins aquoi^xu'il arrive quelquefois q.ue cel- 



