D E L A C A M P A G N E. iSt 



^îQie , qui pend tout autour d'une queue commune en guife de cou- 

 ronne. 



Les Païfans plantent beaucoup le Sureau commun aux environs de- 

 leurs Caves pour intercepter Tair & le Soleil , parce qu'il fait beaucoup 

 d'ombrage par la grande quantité de Sauvageons de louche qu'il pro- 

 duit, 11 vient de Bouture , mais plus fouvent de Sauvageon de Souche. 



Les tendres rejettons de Sureau commun , comme auffi les boutons 

 à fleurs , mangés en ragoût ou en iàlade , purgent fort doucement. 

 Les fleurs en étant féchées & tirées en guife de thée , font un fpécifiquc 

 pour bien des maux. 



Le Vinaigre de Sureau qu'on fait avec ces mêmes fleurs féchées, eft 

 très rafraichiifant & très propre pourdilîlper la chaleur dcscirambresdes 

 malades: on en fait auifi des fauces excellentes, il ne faut pourtant ja- 

 mais le mêler avec du beurre. 



On fait du jus de ces graines bien mûres des Syrops & des Confer-' 

 Tes fort làlutaires. 



CHAPITRE XV. 



Du CoignaJJïev. 



LE nom commun de Coing mâle fe donne aufll par ignorance aux 

 Comgs femelles , que la plupart des Arboriftes cultivent pour man- 

 ger. Le Coing mâle ell plus long & plus de la hgure d'une Poire , que le 

 Coing femelle , ordinairement plus gros , plutôt mùr & meilleur au 

 goût. On les diftingue en ceux qui meurilTent de bomie heure , & ceux 

 qui font plus tardifs : ceux - ci ne valent pas la peine qu'on les plante ; 

 au-lieu qu'on cultive principalement les précoces pour la grefe de nos 

 Poires communes. On multiplie ces arbres par des Sauvageons de Sou- 

 che, mais plus encore par des Marcottes, prodiûfant ainli fans être gré- 

 fés , de fort bons fruits : on en amende cependant le fruit quand on les 

 grefe fur Epine. 



Les meilleures des Coings mâles font ceux qu'on appelle de Portu- 

 gal, qui font très aifés à diltinguer, à leur écorce brune prefque noire, 

 de l'efpèce tardive fauvage, dontl'écorce eft d'un gris couleur de bois, 

 plus tirant fur le blanc. 



Partie L X U 



