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gelée ne fuit pas de fort près la taille , ce qui arrive rarement quand on 

 la fait de fi bonne heure , parce que les Vignes ont alors plus de tems 

 pour fc fermer k l'endroit de Tentaille : par ce moyen la fève de la 

 poulie fuivante fe diffipe , & s'écoule beaucoup moins ; deforte que 

 j'ai trouvé cette taille d'Autonne meilleure que celle d'hiver , fur-tout 

 aux \'ignes qui font dans des Serres , & qui commencent leur pouffe 

 de bonne heure. Ce que je propofe n'eit pourtant pas fans exemple; 

 car les Anciens faifoient cette taille après la Vendange , comme cela fe 

 voit dans Columelle , de jtrboi'ibm Cap. X, & dans Palladius Lib. IL 

 tit. 4. 11 eft bien vrai que leurs Climats étoient moins fujets à la ge- 

 lée ; mais cela ne fait rien à ce qui vient d'être dit ; & quoique je pour- 

 rois confirmer ma méthode par les Auteurs qui viennent d'être cités , 

 comme aufîl par T/^^op/vY^y?^ , de eau fis Plant ariwi Lib. lll. Cap. 20, 

 qui prefcrit la même taille dans des Païs plus froids, où il gelé , immé- 

 diatement avant que la ^^igne bourgeonne ; je ne le fais cependant que 

 fur l'expérience que j'en ai faite moi-même dans nôtre Chmat fi froid. 



CHAPITRE III. 



De la Toi! le de îa Vigne , qui fe fait a Ventrée de P Hiver , ou à la fin 



de Pyiiitonne. 



LE tems le plus convenable pour cette taille eft, comme je l'ai dit, en 

 Autonne , d'abord que les branches font ligneufes , quand même les 

 extrémités n'en feroient pas encore tout-k-fait ians feuilles, comme cela 

 arrive quelquefois encore au commencement de Novembre ; car alors 

 i'entaille a du tems de refte pour fe fermer avant la gelée , & les Vi- 

 gnes ne foufriront pas davantage de la gelée quand eUe furvient , que 

 ii elles n'avoient pas été taillées. 



11 y a des gens qui mettent une différence pour le tems de la taille 

 des Vignes qui pouffent avec trop de vigueur , voulant qu'on faffe la 

 taille k celles-ci au Printems , quand elles commencent k monter en fè- 

 ve ; afin que par la diftillation des fucs , elles faffent moins de progrès 

 dans leui- poulTe , & produifent une plus grande quantité de boutons à 

 fruit. Cela eft cependant tout-k-fait liipertlu , quant a celles à qui on a 

 fi\ic comme il faut la tailic d'Eté 3 lesquelles produiront fuffifamment en 



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