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diflipant moins de leurs forces ; deforte que les Curieux expérimentés 

 ne doivent jamais négliger cette taille d'Autonne. 



Au refte' on ne lauroit déterminer la taille des branches à une cer- 

 taine longueur ou à un certain nombre de boutons , ni donner des 

 règles fûres pour iàvoir quels farmens il faut lailfer plus ou moins 

 longs: étant une marque d'ignorance chez ceux qui le prétendent autre- 

 ment 5 parce que cela dépend uniquement de la pouffe vigoureufe de la 

 Vigne , comme aulfi des farmens qui en font pro venus : ce qui fait 

 qu'on laiffe fouvent l'extrémité d'en haut plus longue , & qu'au contrai- 

 re on la retranche quelquefois entièrement , fe contentant de confer- 

 vcr la branche liiivante. Il ne faut au relie jamais oublier de conlèrver 

 avec foin le bois le plus grolfier, rond, bien mûr & à petites jointures, 

 pour les plus longs làrmens,«Sc celui qui le fuit pour la taille en courfon, 

 étant en général très néceffaire d'attacher les làrmens à une bonne dif- 

 tance les ims des autres , & de tailler les courfons fort court. Dans cet- 

 te fuppofîtion , on coupe tout-à-fiit , à la lin de l'Autonne , toutes les 

 vieilles branches furnuméraires: on retranche même auffi les jeunes far- 

 •mens fuperilus , quoique féconds : ou bien on les racourcit comme des 

 courfons à un ou à deux boutons , & les courfons de manière qu'il ne 

 leur relie qu'un ou deux yeux , & cela pour que la Vigne contmue à 

 pouffer avec vigueur : on retranche encore tous les farmens grêles & 

 minces; à moins qu'on ne juge à propos d'en laiffer quelques-uns a une 

 vieille branche pour y arrêter la fève : pour lors on les taille à deux ou 

 à trois yeux ; »Sc comme ces branches minces & grêles ne produifent 

 que de très petites grapes de Raifin , il ne fuit pas en faire plus de 

 courfons qu'il n'eft néceffaire , & il fiut outre cela Tannée fuivante les 

 couper entièrement, de même que les rejettons qu'ils ont pouffes. 



Cette taille à courfon, faite avec la taille fur un bouton à fleur, com- 

 me auffi de manière que le petit moignon d'en - haut ne foit coupé ni 

 trop long ni trop court, comme je le montrerai dans la fuite, eft aulîl 

 bien que la taille d'iité le moyen d'avoir peu ou beaucoup de Railins: 

 c'eft-pourquoi celui qui t-aille ne doit pas feulement mettre de la diffé- 

 rence entre des boutons à fleur & des yeux , mais même aulH entre 

 des boutons plus ou moins gonflés. En général les boutons font plus 

 gros &' prefque une fois plus gonflés que les yeux : les yeux font au con- 

 traire plus minces & plus pointus. Il y a encore de la différence parmi 

 les boutons , car les uns font plus gros & mieux nourris que les autres, 

 & cela non feulement k proportion de la vigueur du bois auc^uel ils font 



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