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venus , mais auffi félon que pendant TEté ils ont eu un petit bourgeon 

 dans leur voifinage' ou non. Les boutons avec ces bourgeons qu^on a 

 racourcis par la taille d'Eté , font moins gros , moins vigoureux ea 

 pouffant , que les autres boutons bien gros & bien nourris ; c'cll pour 

 cela qu'on fera à ceux-là la taille juf ju'aux boutons les plus hauts , pour 

 conduire d'autant mieux vers le bas la trop grande fcve , &c faire que 

 les autres boutons fuivans produifent plus furement de bons Iruits bien 

 nourris. Comme la fève , en montant , caulè vers le haut la plus vi- 

 goureufe pouffe , & que les boutons les plus élevés Se les plus gros atti- 

 rent à foi la nourriture des autres , il arrive delà que ces boutons d'en 

 haut pouffent fort vigoureufement , les fuivans avec moins de vigueur. 

 Se produifent auffi de très petites grapes; il arrive au contraire , quand 

 on taille flir des boutons d'en -haut moins vigoureux , que la première 

 lève les fait gonfler & grolîir , tandis que les boutons fuivans conti- 

 nuent de croître , quoique les boutons d'en-haut femblent ne pas pouf^ 

 fer, à en juger extérieurement. 



On aura de plus grand foin de tailler toujours fur un bouton, & non 

 fur un œil à feuille ; car fi cela fe fait fur un œil (fur-tout à de vigou- 

 reux farmens , qui par le moyen de la taille d'Eté ont pouffé abondam- 

 ment des boutons), il arrivera que pluiieurs boutons ne produiront que 

 des jets garnis de feuilles fans fruits : outre cela le petit moignon au- 

 deffus du bouton ne doit pas être ni trop long ni trop court ; car s'il ell: 

 trop long , il arrivera pareillement que pluiieurs boutons à fruit fe chan- 

 geront en feuilles , parce qu'il fe ralîèmble trop de iiics dans ce moignon 

 trop long: s'il eft trop court, & que l'entaille foit trop près du bouton, 

 on court rifque que le bouton ne fe defleche ; auquel cas le bois au def^ 

 fous du bouton defféché deviendra un long moignon dans lequel le ral^ 

 fembleront les fucs les plus folides , qui pour lors contraignent pareille- 

 ment les boutons fuivans à fe changer en boutons à feuilles ; deforte que 

 la taille doit être faite au-deffus d'un bouton , de manière que le petit 

 moignon conferve par le moyen d'une entaille un peu oblongue,la lar- 

 geur d'une paille au deifus du bouton , quand la lève eft luffilàmment 

 arrêtée en montant, pour produire des fruits d'autant plus furement: 

 outre que la fève , par le moyen d'une pareille taille , defcend mieux 

 jufqu'aux plus baffes branches ; ce qui fait que la Vigne refle toujours 

 garnie par deffous de jets bien vigoureux : au-lieu que la taille ctant 

 faite fur un œil , les boutons ne fe changent pas feulement en boutons à 

 ïeiiille 3 mais attirent auffi à foi les fucs des brandies qui font plus bas, 



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