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ce qui fait que la Vigne fe dégarnit entièrement de branches par dcA 

 fous. Il faut bien prendre garde encore que fentaille iè falTe de l'autre 

 côte du bouton, afin que la ^^igne, quand elle pleure, ne diftille point 

 fon fuc fur ce bouton , mais du côté oppofc. 



Qiiand on taille la \^igne on retranche la plus liaute branche , & on 

 confèrve ordinairement la fuivante ; ce qui iè fait pour deux raifons : la 

 première , parce que le fécond farment a fouvent le meilleur & le plus 

 fécond bois: & la féconde, parce que la Vigne ainfi taillée, s'abâtardit 

 moins. 



Lorsqu'on attache les farmens qui croiffent avec vigueur, qui font du 

 bois trop fort, & qui font parvenus à une grandeur requife, de maniè- 

 re qu'on ne fauroit leur donner plus d'étendue , on doit avoir foin de 

 les tordre, comme je l'ai dit dans le / Chap. âe ce Livre ^ à l'égard des 

 boutures, afin que la fève trop abondante foit arrêtée dans la circula- 

 tion ordmaire, & que làns plier ces firmens , comme on a coutume de le 

 faire, ils pouffent plus régulièrement, en les attachant toujours propre- 

 ment félon leurs plis. Il tant auffi bien prendre garde que les firmens, 

 à force d'avoir bien ferré les liens, ne foient ni comprimés, ni fi-oillés, 

 encore moins blcffés , car cela arrêteroit les jets dans leur poufle , de 

 même que les grapes. 



On peut rajeunir de vieilles Vignes en les coupant fort près de terre ,. 

 afin de les .engager par-là à poulfer de nouveau de vigoureufes bran- 

 ches : mais il faut bien prendre garde en pratiquant cela , que cela fe 

 faffe au delfus d'ime élévation de nœuds, ou telle inégalité qui fait pré- 

 fumer qu'à cet endroit elle pourra bourgeonner ; car autrement elles 

 tardent fouvent 11 longtems à repouffer , que les fiics trop abondans les* 

 étouflént ; & afin que le bois ne foit pas pour cela trop gros & d'une 

 trop dure écorce, ce qui rendroit le bourgeonnement fort difficile , on 

 fait cette taille près de terre tous les neuf ou dix ans , & quelquefois 

 plutôt encore : • il me paroit fort vraifemblable que les Ifraélites le fii- 

 Ibient tous les fept an?. 



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