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tîint bien prendre garde s'ils font provenus d'un bois à petites jointures ; 

 car on confervera toujours ceux-ci comme les meilleurs &c les plus fé- 

 conds. D'un autre côté on retranchera dans leur première poulie ceux 

 qui fortent près ou hors de terre (comme cela arrive fouvent a de jeunes 

 V"i"-nes qui pouffent vigoureufement) , étant pour Pordmaire fauvages, 

 gourmandes , «Se Itériles. 11 faut encore obièrvcr fi les Vignes ont leur 

 étendue requilé ; car de celles qui ne Pont pas, on racourcit fouvent le 

 làrment d'en-haut, & on lailfe croître , fans le racourcir , fœil fuivant, 

 jufqu'îi ce qu'il foit allongé d'un , de deux, ou de trois yeux de plus, 

 après quoi feulement on le racourcit ; ce fécond farment étant pour 

 l'ordinaire le plus rond , le plus épais , à plus petites jointures , & le 

 plus fécond bois pour l'année fuivante : c'eft dans cette vue qu'on le 

 conferve , retranchant tout-à-fait , comme je l'ai dit, par la taille d'hi- 

 ver, le farment d'en-haut. 



La taille d'Eté commence plutôt & finit plus tard , à proportion de 

 la chaleur & de la fécondité des fiifons : on la commence fouvent 

 dans des faifons précoces avant la mi-AIai, & elle dure fouvent, quand 

 dans l'Autonne la chaleur continue, jufqucs en Septembre, dans lequel 

 intervalle il y a toujours à faire; & quoiqu'il y ait ici de l'intervalle, je 

 ne laiffe pas que de diftinguer cette taille d'Eté en première, féconde Se 

 troifième, 



Il ne faut pas commencer trop tôt la première taille d'Eté , afin que 

 les yeux ne fe gonflent pas trop vite, parce qu'il en arrive qu'au-lieu de 

 devenir des boutons , ils croilfent en pointe & deviennent des jets : il 

 ne faut pas non plus la commencer trop tard , afin que le bois ait le 

 tems de mcurir comme il faut, & que les yeux fe gonflent juiqu'à deve- 

 nir de gros boutons : le tems convenable eft ordinairement vers la fin 

 de Mai. 



Les Anciens commençoient cette première taille d'Eté environ huit 

 ou dix jours avant que les premières petites grapes commençaffent à fleu- 

 rir; ce que je préfère pour nos Vignes qui lont dans des Serres, dont la 

 chaleur elt au même degré que chez eux ; mais cela doit être fait plutôt 

 à nos Vignes cjui fe trouvent en plein air , fouvent même trois femaincs 

 avant qu'elles ne fleuriffent. 



Cette taille faite comme il faut , donne lieu à Pagrandiffement de la 

 Vigne, & en fait l'ornement , puifqu'onnc retranche pas feulement a- 

 lors tout-à-fait quelques farmens fuperflus , & qu'on en taille quelques- 

 uns à un ou deux y^ux pour des courfons ( à l'égard de cette taille k 



Partie I. Z cour- 



