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courfon , il faut prendre garde à Tctat de la Vi^^ne & à h vigueur des 

 farmcns , qui doivent être racourcis) , mais qu'alors on coupe pareille- 

 ment les grapes fuperllues (lavoir quand chaque bouton produit plus 

 d'une grape , ce à quoi on doit s'attendre infailliblement , quand les 

 Vignes ibnt bien cultivées) , alin que les autres puilTcnt meurir mieux 

 & plutôt , être plus grandes & d'un meilleur goût, fur-tout les Vignes 

 mulquêcs , auxquelles il faut lailTer moins de grapes qu'à celles d'une 

 eau îlicrée , parce que les mufquées iurchargces ne meuriiïent jamais, 

 mais celles d'une eau fiicrée quelquefois. De plus on coupe pour lors , 

 & toujours dans la iuite , les vrilles , car elles abibrbent conlidérable- 

 ment la nourriture des Vignes, & par ce retrancliement continuel , il 

 arrivera que les yeux, qui font à l'oppofite des vrilles, fe gonfleront 

 avec plus de force, & deviendront dgs boutons à fleur. 11 faut que 

 le pied & les vieilles branches d'une bonne Vigne bien cultivée foient 

 garnis par embas de farmens & de feuilles : non pas cependant de 

 manière que ces tendres petits rejettons foient il près les uns des au- 

 tres qu'ils caulènt de la confufion; c'eft ]5oar cela qu'on aura foin de 

 les ranger à une juftc diltance par la première taille d'Eté , afin qu'on 

 puilfe les conferver dans une agréable propreté h mefure qu'ils poullent : 

 on ne fbufrira pas non plus trop près les uns des autres les làrmens des 

 côtés qu'on taille à courfon : ceux-ci ayant pour l'ordinaire plufieurs 

 jets , doivent , après avoir été réduits à un fèul jet , & racourcis à un 

 ccil , être placés à un pied de diltance pour le plus près ; parmi lesquels 

 petits courfons venus au devant d'une Vigne m.oins grande , dont tous 

 les farmens ont été pareillement coupés , ou bien autour de leurs pe- 

 tits furgeons tardifs , il ne doit fe trouver qu'un furgeon tout au plus , 

 lequel on racourcit félon qu'il ell à feuille, à deux ou à trois yeux. La 

 raifon pour laquelle on taille fi court les gros courions , venus par les 

 côtés, eft d'une part pour éviter la confuilon des branches fuperilues, & 

 de l'autre pour en attendre de bons farmens propres à être attachés : au- 

 lieu que lorfqu'on ne les retranche pas, & qu'on lailTe quelques jets, en 

 guife de bofquet enfemble, il y furvient , au tems de leur bourgeonne* 

 ment , une cavité femblable à un tuyau , qui eit très nuilible aux Vig- 

 nes: cela caufe aufli une grande contiifion , frit du bois mince , grêle,. 

 & moins bon , que quand on taille les courfons a. une plus grande lon- 

 gueur. 



Le racourciiTemcnt des autres branches fe fait plus iiaut on plus bas,. 

 lèlon La vigueur de la Vigne ; ce racourcillement à des farmens bien ve» 



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