DE LA CAMPAGNE. jyç 



nus de Vignes bien traitées, fe fait ordinairement au-delTus de la féconde 

 feuille , ce qui vient au deffus de la dernière ou de la féconde grap-^ 

 d'en haut (dans la fuppofition que ce farment produit du moins deux 

 grapes) : pour lors Toeil qui eft au-deifus de cette feuille devient ordinai- 

 rement un bouton à ileur , lequel on conferve pour le dernier en failànt 

 la taille d'hiver. Cependant les farmens bien vigoureux de Raifins ciiar- 

 nus & mufqués ont le bois moins creux & de plus larges pores ; c'ell- 

 pourquoi il faut, fuivant leur état, leur faire la taille, un , deux, & mê- 

 mes trois yeux plus haut ; mais fi c'eft un iîu-ment qui n'elt pas fort vi- 

 goureux , quand même il porteroit deux grapes , il faut la faire plus 

 bas, fouvent auprès ou au-delFous de la grape. On ne laiflera point au 

 relie aux Vignes de pareilles branches languiffantes , à moins que cela 

 ne foit néceifaire pour leur agrandiUement j mais on les retranchera 

 tout-h-fait par la taille d'hiver. 



Il faut aulfi avoir foin , quand on fait la première taille d'Eté, de 

 remplir la place de quelque vieille branche qu'on a dellein de retrancher 

 Tannée fuivante, «Se de conferver pour cela une branche furnuméraire à 

 la Vigne, la.iueJIc il fiut lailfer devenir plus longue en toute liberté , 

 fans la racourcir , en rattachant à mefure qu'elle s'allonge : alors elle 

 deviendra bien plus vigoureufe, au-heu que li on la racourcit, elle s'af- 

 foiblira, & pouiiéra plufieurs petites branches par les côtés. 



De plus il ne faut ôter aux Vignes que les feuilles qui tombent en fai- 

 fant cette taille d'Eté fi néceffaire ; car elles fervent beaucoup à la nourriture 

 & à la pouffe des branches & des tendres farmens , comme aulfi à intercepter 

 la brûlante ardeur du Soleil,qui nuit extrêmement tant aux branches qu'aux 

 Raifins, les pores du bois devenant par ce moyen moms larges, ce qui 

 empêche la fève de monter comme il faut , & rend la peau des Raifins 

 épaiffe & coriace , fait qu'ils ne meuriffent pas , parce qu'ils ne tranfpi- 

 ■rent pas quand ils fermentent au travers d'une peau fi durcie, ce à quoi 

 ■les Raifins mufqués font principalement fujets : il ne faut pas pourtant 

 que les grapes ibient à fombre , de manière qu'elles foient entièrement 

 privées des rayons du Soleil ; car cela empêche pareillement les Raifins 

 de meurir , parce que la fève ne fauroient dans ce cas fermenter comme 

 il faut; les Raifins même, quand il arrive qu'ils meuriffent, en font aufïï 

 moins agréables, outre que le bois qui eft trop à fomb'-e ne meurira pas 

 non plus parfaitement : il faut par conféquent intercept'^r d'une maniè- 

 re convenable les rayons du Soleil trop ardens , & laiffer jouir le fruit, 

 de même que le bois , d'une chaleur tempîrée. 



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