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Qiiant k la manière d'attacher les branches racourcies , fur-tout quand 

 elles font grolTes & pleines de liic , il faut bien prendre garde , en les 

 pliant, de ne pas les fi-oilTer ou de les rompre, & que cela fe fafle lelon 

 leur cours, uniment, fans froilTure, & fons que le lien les bleffe ; c'dl 

 pour cela qu'on ne les attachera jamais que dans un tems chaud quand 

 le Soleil luit , les gros fiu-mens pleins de llic étant alors plus llexibles; 

 au-lieu qu'ils fe rompent facilement , quand on le fait fins que le Soleil 

 paroiïïe , le matin de bonne heure , ou bien pendant un tems froid & 

 pluvieux : on fc fervira pour ces liens de jonc rond dont on fait les 

 chaifes , qu'on laifTe un' peu tremper dans l'eau avant que de s'en fervir, 

 après quoi il eft d'un très bon ufage pour cela. 



La féconde taille d'Eté commence ordmairement après que les Vi- 

 gnes ont fleuri , ou d'abord aprcs la St. Jean : tems auquel le tendre 

 larment, après avoir été racourci , a poufîè de nouveau trois ou quatre 

 yeux 5 dont font lorties quelques autres petites jeunes branches : alors 

 onracourcit ce larment d'en-haut,de même que ces jeunes petites bran- 

 ches , jufqu'au delTus de leur dernière feuille , où l'on peut voir un 

 œil. 11 faut, quant à cette féconde taille d'Eté, avoir grand foin de 

 laifTer de très petits moignons, pourvu cependant qu'on ne bleffe pas les 

 yeux ; quoiqu'il y auroit plus de mal encore à laifler les moignons trop 

 'longs qu'à blelfer un peu légèrement les yeux , parce que les yeux qui 

 font aux environs des moignons trop longs & trop éminens, fe fbrme- 

 roient en pointe , & deviendroient des branches dans la fuite : au-lieu 

 qu'étant coupés fort court Se môme un peu blefTès , ils deviennent fou- 

 vent de doubles boutons ; mais , comme je l'ai dit , il vaut mieux que 

 les yeux ne foient pas blelTés , & que la taille fe falTe tout joignant , a- 

 lors ils le gonflent & deviennent de gros boutons à fleurs. Alais comme 

 toutes les branches ne pouffent pas avec la même vigueur , enlbrte 

 qu'on puiife dans le même tems les racourcir ou les tailler également , il 

 peut arriver qu'on eft obligé de faire dans le même tems, la première, 

 la féconde , & la troifieme taille d'Eté. 



On peut comprendre fous cette féconde taille d'Eté, l'épluchement des 

 gi'apes qui font en trop grand nombre , ou bien qui font venues de 

 fleurs tardives ; comme aulfi Tépluchement des grains qu'on pince de 

 chaque grape , ce qui eft très néceffiire aux Alulcats blancs & paillcts 

 à courte queue & fort ferrés. Cela fe fait par le moyen de petits ci- 

 feaux pointus & bien affilés, auflitôt que les Raifins ont fleuri, & qu'ils 

 font de la grollèur d'une tête d'épingle : alors les petites queues des 



îrrains 



