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murs, encore lèront-ils moin'î bons que ceux qui viennent à découvert , 

 quoiqu'il la vue le coloris en foit bien plus beau. 



Cette forte de vapeur nommée Fleur , qui cH fur les Railins mûrs, 

 ellime évaporation , que Pintérieur du Railîn exhale exténeurement, 

 & qui relie condcnfé fur la peau extérieure. Ce qui le prouve incontef- 

 tablement, c'elt que tous les Raifins qui ont été dans de petits facs de 

 papier, font plus chargés de cette Fleur , & font beaucoup plus ai^réa- 

 bles k rœil que les autres , qui font expofés à Pair & à la rofée , parce 

 que la peau extérieure de ces derniers de\ ient dure & coriace par la 

 trop grande ardeur du Soleil ; ils ne paroilL'nt non plus jamais fi colo- 

 rés /parce que les parties fubtiles dont cette Fleur eftcompolée, ne peu- 

 vent pas pénétrer au travers de la peau. 



Les Vignes qui produifent des Railins mufqués 6s fort charnus , ont 

 befoin de plus de place , pour que leurs branches produKènt des fruits 

 aulïï abondans qu'agréables au goût , que celles dont les Railins ont 

 Teau fucrée & qui font moins cliarnus , deforte qu'on peut cultiver ces 

 derniers contre des cloifons balles , mais non pas les autres avec le mê- 

 me fuccés. 



La trop grande abondance de fruits ne rend pas feulement les Rai- 

 fins plus petits , mais les empêche aufli de mcurir , & même à un tel 

 point que, dans des Etôe où il tait une chaleur à loulmit, on fera à pei- 

 ne meurir ceux d'une eau fucrée à des Vignes furchargées , & jamais les 

 mufqués & les diarnus. 



Les Raifins les plus agréables au goût font ceux , qui à de jeunes Vi- 

 gnes vigoureulès meurilTent le plus loin du pied : & au contraire les 

 plus agréables au goût à de vieilles Vignes , 15nt ceux qui meurillént le 

 plus près du pied , & non pas à des branches fi étendues , parce qu'ils 

 ■n"'ont pas eu fouvent affez de nourriture : du relie ces Raifins venus à 

 de vieilles Vignes font ordinairement moins bons. 



Les jeimes Vignes qui, par le moyen d'une bonne' culture, ont fait 

 du bois bien vigoureux, produifent plus de fruits, même de plus beaux 

 fruits «Se meilleurs au goût , que les vieilles ; mais ils ne meurilfent pas de 

 fi bonne heure ; une feule & même efpèce dift'érant quelquefois à cet é- 

 gard de quinze jours , les Raifins d'une jeune Vigne raeuriflant plus tard 

 que ceux d'une vieille. 



Un Printems avancé , auquel vers la mi-Mai le froid fuccède , accom- 

 pagné de pluie & de vent , fait fouvent que les fleurs manquent : les 

 Etés trop fecs font pour le moins aufli nuilibles que les Etés froids & 



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