DE LA CAMPAGNE. is^ 



druyf) 5 qui mériteroit pour fès nombreufès qualités le premier , fi les 

 raifons que je viens d'alléguer ne décidoient en faveur de Tautre : ce 

 Raifin elb aufli rond qu'une boule , &; quand il ell bien mûr , il ell le 

 plus gros de tous les blancs que je connois, & des premiers mûrs, ordi- 

 nairement plus de liuit jours avant le vroege von âer Laan : fon jus cil 

 plus fluide & plus agréable, & c'elt pour cela qu'on ne peut pas le con- 

 fer\er il bien Thiver. 



Des Raifins qui ont Teau fucrée je mets dans le troificme rang le 

 Raifin nommé FrûiikemJaelder y étant originaire de Franconie &'li)rt 

 connu chez nous Ibus ce nom. Cette Vigne venue de Bouture, com- 

 me ctla.a été dit dans le F Cbap. de ce Liv. fiiit au bout de peu d'an- 

 nées une Vigne parfaite d'un bois extraordinairement vigoureux : elle 

 efc très féconde , portant des grapes & des grains d'une grofleur admi- 

 rable. 11 y a cinquante ans que j'en ai goûté deux efpeces d'une même 

 couleur & d'un même ^om: mais aujourdhui on ne connoit plus l'elpè- 

 ce dont les grains font longs, & l'on n'en trouve plus chez nous qu'à 

 grains ronds. Ces Raifins ont une couleur d'un bleu foncé , & lont 

 charnus , ce qui fait qu'ils meuniFent difficilement : ils meurilTent ordi- 

 naireme.it en même tems que le Mufcut de Catalogne , lavoir un peu 

 plus (-jue trois femaines après le Raifin nommé la Perle ; djforte qu'ils 

 ne meurili'ent' jamais comme il faut dans des Etés un peu froids, il faut 

 décJiarpxr de quelques grapes cette V^igne , qui en produit de fort grof- 

 fes &' de gros graiiis bien ferrés , ce qui ks empêche de meurir , & ne 

 leur en laiHèr que très peu pour meurir : il faut aulîi couper les grains 

 pour qu'ils fe gonflent davantage , de manière que de trois il n'en relie 

 qu'un. J'ai mangé en 1726 d'une grape li bien épluchée , que les 

 plus petits grain«: avoient trois pouces, mefure de Khynland, de cir- 

 cuit; plulieiirs trois pouces & demi, & quelques-uns en petit nombre 

 trois pouces & trois quarts. Cette Vigne avoit environ trente ans' i, é- 

 toit expofce au Midi contre une Muraille , & avoit en iiauteur plus de 

 douze pieds, meluj-e de Khynland. 



Le Raifin de Catalogne eft rond , palTablement gros, d'un brun bleuâ- 

 tre foncé , tirant un peu plus fur le mufc , que le petit Mufcat , qui 

 meurit plutôt, & après celui-là l'un des- premiers parmi lesmufqués; 

 mais il eft moins agréable au goût que le Mulcat blanc & le FrontiguMC. 



Le Alujcat blanc eft rond , palTablement gros , & a la queue fort 

 courte, ce qui fait que les grains en font fort ferrés: ces grains font 

 fort charnus, & meunlTent difficilement: quand ils font bien mûrs ils 



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