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une planche étroite de deux pouces d'cpaiffcur , laquelle dcfccnd juf- 

 qu'à la fuperficie de la terre commune , enforte que la terre qui ell dans 

 la Serre, foit égale &c de niveau avec celle de dehors. Les fenêtres vi- 

 trées de ces deux fortes de Serres, font p^r embas & par en-haut à peu 

 près à une égale diftance des arbres qui y font plantés , & cela afin que 

 ces arbres puiiTent profiter autant qu'il eft polfible, de Pair «Se du Soleil. 

 Voyez pour ce qui regarde une plus ample defcription de ces Serres le 

 1 Chap. fu'tvant du 1 Lkre: &c vers la fin du Liv. 111. où Ton traite en. 

 particulier de la manière de cultiver les Vignes dans des Serres artifici- 

 ellement échaufées. 



On trouvera de plus exaftement dans chaque Chapitre du premier Li- 

 fvre, félon fon fujet, ce qu'on doit obferver à Tégard de la manière de 

 cultiver les Plantes d'un Climat plus chaud, comme aulTide celle d'avan- 

 cer les Saifons. 



Le Second Livre commence par un Traité concernant la manière 

 de cultiver des iiei-bes potagères, des légumes, fous le nom de Potager, 

 auquel appartiennent auiîi le Laurier, le Romarin, & le Thym, donc 

 îes feuilles font bonnes à alTaifonner les Sauces , de même que les racines 

 du bois de ReglifFe & la Rhue. 



Je diviiè en fept claiïes les herbes du Potager. 



De la première efpèce font les fruits bons a manger qui croilTent fous 

 terre: je les appelle herbes patagères, comme Oignons, Ciboules, Echa- 

 lottes, Porreaux, Repcnces, Navets (lelquels font dans nos Potagers 

 extrêmement gras , fort amers & pleins de ])iqûres de vers y c'eft pour- 

 quoi on les feme avec plus de fucces après la moi'lfon dans des champs 

 fàblonneux), Carottes de toutes les fortes, comme jaunes, de couleur o- 

 range, blanches; des racines de Perfil, de Sallifix, de Scorfonnerres , de 

 la Pafferage, qui fendent à afl^iifonncr les mets.- 



De hjeconâe efpèee Ibnt les Afperges, les Choux de toutes les fortes, 

 comme Choux-fleurs, blancs, rouges, frifés, cabus , pommés ; de plus 

 du Céleri 6c du Fenouil. 



De la traifiême ejpèce font les Fèves de Marais, dont les Anciens ne 

 font aucune mention , les Haricots , les Pois tant à écolTes que des autres 

 de différentes fortes: il y a plus d'efpèces diverfès de ces premiers que 

 des féconds. Il y a des Pois dont on mange les colfes, leiqucllcs font 

 meilleures que les grains : il y en a parmi ceux-ci de plus précoces &, de 

 plus tardifs qui font fucrés ; des petits précoces , & d'autres plus tar- 

 difs, gros, larges, crociius, comme aulli des bâtards : de ces derniers., 



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