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On met dans les CailTes des groffes Fèves ou Fèves de marais & des 

 Pois, qu'on place dans l'Orangerie ou bien fous des vitres, pour ger- 

 mer & pour être tranlplantés en Février ou en A'/ars. 



S'il ne gelé pas, on s'occupe pendant tout ce mois à faire le labour des 

 terres grafTes, ou Ton a defTein de planter au Printems, afin que la terre 



f rafle devi^ne molle en fe gelant: on expofè pareillement à la gelée, 

 u limon, dont on veut fe fervir pour amender la terre. 



Le tems le plus propre pour la taille , fur-tout des grofles branches , 

 commence à la mi- Janvier, parce que le bois, tant au-defTus qu'au-def- 

 fous de la terre, celle de groffir avec la fin de ce mois, & que la fève 

 commence ordinairement avec le mois de Février à monter , & à gon- 

 fler les boutons à feuilles & à fruits. On émonde auffi les arbres fruitiers 

 du bois grêle & noué , de même que les arbres nouvellement greffés. 

 De plus , s'il y a de la glace , on taillera les arbres qui font au bord des 

 foflés, & les branches qui s'étendent par delTus. 



On ôte des arbres les nids à Chenilles. 



On a dans ce mois les fruits & les fleurs fuivantes. 



Des Poires de table , des Bcrgamottes Krafane , des Poires St. Ger- 

 main: des Pommes de table, des Courpendus, des Renettes d'Angleter- 

 re, & autres Renettes. 



Des Raifms, qu'on a confervés par art. 



Des Poires pur la Cuifine, comme plufieurs fortes de Poires d'Hiver. 



Des Pommes pour la Cuifine , des Courpendus, & autres Pommes 

 aigres & douces 



Des Herbes potagères; de petites Carottes fous des vitres; de toutes 

 les autres fortes de Carottes & Navets, de même que des Ciioux, com- 

 me Ciioux-fleurs, Cabus, frifés blancs, &c. ; des Oignons, des Porreaux, 

 de la Chicorée , des Epinars , du Cerfeuil, de la Poirée , de l'Ozeille, du 

 Céleri, du Periil. 



Fleurs. Du Jafmin blanc & jaune dans l'Orangerie : fouvent aufll 

 des tleurs d'Orange ; des Ciclamens d'Hiver, des Anémones, desNar- 

 cifTes, de petites Tulipes, des jacinthes; mais elles doivent toutes venir 

 fouà des vitres ou par le moyen d'une chaleur encore plus grande. 



FEVRIER. 



Un Jardinier diligent commence dès lors à femer des Herbes potagè- 

 res hàtives, lefquelles on cultive fous des vitres, ou bien qu'on met à 



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