DELACAMPAGNE. ^pj 



On tranfplante tout au commencement du mois, fi on ne Ta pas fait 

 à la fin de Février, des Choux fur des Carreaux, & des Laitues pom- 

 mées femées avant l'Hiver , fur des Planches bien expofées au Soleil 

 contre une Cloifon. 



On tranfplante les grolFes Fèves ou Fèves de marais hâtives, les Pois 

 kécofies & autres, & Ton feme dans les intervalles des Epinars,du Cer- 

 feuil , & des Raves : on pofe auITi fouvent au dos des Fèves & des Pois 

 tranfplantés une planche, laquelle appuiant par devant fur de petits pi- 

 quets, rechaufe conlidérablementle fond, en arrêtant les rayons du So- 

 leil , & défend du vent , du froid & de la gelée. 



On met en terre le fumier qui a fervi pendant l'Hiver de couverture 

 aux Planches d'Afperges. 



On remplit les Cailtes vitrées des Ananas de Tan frais, lequel en re- 

 tenant les rayons du Soleil commence k s'échaufer; au-lieu que dans des 

 CaifFes de brique cela fe fait par delTous par le moyen du feu : ce qui fait 

 que dès le commencement de ce mois on peut les garnir de Tan , & y 

 placer les Ananas cinq ou fix jours après lorfque le i anell échaufé; mais 

 dans les Cailles qu'on ne peut pas rcchaufer par delTous par le moyen du 

 feu, on n'y place pour le plutôt les Ananas qu'à la mi-Mars, encore vaut- 

 il mieux, (à caulè de Tmconitance des jours de Mars), que cela ne fe 

 fàffe qu'aprcs le vingtième, pourvu que le Tan ibit convenablement 

 échaufé: ayant foin découvrir, quand il fait froid, les vitres comme 

 celles des Melons. 



Qiiand il a gelé bien fort, on découvre la Serre à la mi-Mars; mais fi 

 Jâ gelée n'a pas été rude, on attend jufques vers le mois d'Avril: c'eft 

 pareillement la règle qu'il faut fuivre à l'égard de la couverture desCaif- 

 fes à fleurs. 



On taille les Abricotiers, les Pêchers, les Pruniers. 



On feme à la mi-Mars des Scorfonères, des Salfifix, des Carottes 

 <l'Eté de toutes fortes ; & encore des Laitues pommées, des Raves, des 

 Oignons & du Perfil. 



On met vers le vingtième du mois en terre fous des vitres , des Hari- 

 cots , afin de les tranlplanter vers la fin d Avril. 



On ôte le terreau dont les Plantes d'Artichaux ont été couvertes con- 

 tre la gelée , & on les purifie. 



Quoique les Légumes & les fruits diminuent, que plufîeurs devien- 

 nent infipides & coriaces, on a cependant encore des roircs de table ^ 

 de St. Germain, «Se des bons-Chrétiens : pour la table, des Renettes d'An- 

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