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d''endommagé à leurs racines, &; les avoir tant fijit peu rognées; cepen- 

 dant on ne les rognera que le moins qu'il le pourra, & on aura foin en les 

 tranfplantant de les écarter comme il faut, & de ies couvrir enfuite de 

 trois pouces en largeur , de terre légère , fablonneufe & bien îumée : il 

 faut les tenir nettes pendant cette année , n'y laifler croître aucune Ibr- 

 te de mauvaifes herbes; *Sc ne pas couper le montant qu'à la fin de Sep- 

 tembre; mais on marquera auparavant les endroits où il en manque, 

 pour les remplacer de la même manière au Printems fuivant: après cela 

 on' rend les fentiers plus profonds , afin que la trop abondante eau de 

 pluie, qui endommageroit les racines , puiffe s'écouJer, ce dont il faut 

 avoir grand foin. 



De plus on couvre tout-à-fait les Couches contre la gelée, de fumier de 

 Cheval, ce quiièrt aulli d'engrais pour les fommitésdes Plants; au Prin- 

 tems fuivant on bat bien la longue paille de ce fiimier , & on couvre 

 encore le terreau qui refte de deux pouces de terre, &c par-là elles font en 

 terre à la profondeur d'environ cinq pouces. 



Ayant encore marqué les Plants qui manquent, ou ceux qui viennent 

 mal, on coupe le montant vers la fin de Septembre de l'année iiiivante, 

 on fouille les fentiers en droite ligne à la^profondeur d'un bon pié , & 

 on répand la terre qui en vient fur les Carreaux: après quo.i on remplit 

 de nouveau les fentiers , de fumier de Cheval bien foulé , 6c on en cou- 

 vre aufll les Couches comme Tannée d'auparavant. 



La troifième année, après avoir ôté toute la grolfe paille qui fe trou- 

 ve mêlé avec le fumier de Cheval , on le mêle le mieux qu'on peut & 

 fans bleifer les fommités, avec la fuperficie de la terre (il faut prendre 

 garde au refte, quand on fouille la terre, ou quand on coupe lesAfper- 

 ges, de ne jamais toucher les fommités, car cela caufe infiilliblementde 

 la pourriture) ; après cela on couvre encore les Plants de trois bons pou- 

 ces de terre , & alors elles font en terre prefque à la profondeur de neuf 

 pouces; enfuiti on les cueille, excepté celles qui font mal venues, juf 

 qu'au 20 de Mai. 



On continue la quatrième année & les fuivantes , de fouiller les fen- 

 tiers (Si de les remplir de nouveau de fumier comme ci-devant, ce qui 

 fournit chaque année l'engrais aux Carreaux :. alors on coupe les Aiper- 

 ges- jufques à la mi-Juillet,& jamais au-delà: on coupe le montant vers le 

 20 de Septembre, & on ramafle foigneufement la graine mûre qui eft 

 tombée à terre, & s'il en relie encore dans la fuite, on ne doit pas né- 

 gliger de l'oter. On rehaulfe aulfi les Carreaux, afin qiie les fommitésdes 

 Plants fuient couvertes d'onze pouces de terre. La 



