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BETERAVES. Voyez Racines. 



REGLISSE. 



La Reglifle eft un Arbrifleau ligneux, dont les rejettons ligneux d'en- 

 Jiaut meurent chaque année : on les coupe au Printems fuivant tout près 

 déterre. Ceft proprement la racine, qu'on appelle Reglifle, le relie 

 n'étant d'aucun ufage. 



B O U R A C H E. 



Cell une fourniture , qui produit de la femence mûre, laquelle ayant 

 été femée, lève abondamment Tannée fui vante. 



CELERI. 



Le Céleri efl un Légume qui vient en toufe, «Se une efpece de Perfil, 

 Il y en a de plufieurs fortes, à tuyaux blancs & rouges; les uns plus 

 toufus 6c les autres moins ; il y en a aulîi qui le font très peu. De 

 toutes ces efpèces on ne cultive dans nos Jardins potagers , que celles 

 dont les tuyaux font blancs. 



L'elpèce la plus groile »Sc la plus toufue, que nous nommons Céleri 

 de Brabant , a le pié plus gros & plus creux , peu ou point de rejet- 

 tons latéraux ; elle monte plutôt en graine , & elt le plus fujet à fe pour- 

 rir quand elle eft butée. C'eft cependant le meilleur Céleri. d'Eté. Cet- 

 te efpèce comme il a déjà été remarqué, n'a Ibuvent qu'une branche au 

 milieu , mais comme cette branche eft fort grofle , il y a plus à manger 

 à elle feule , qu'au Céleri fm avec fes rejettons latéraux : outre que ce 

 Céleri pour être venu en peu de tems, eft plus tendre à la dent, & a 

 une faveur plus forte, refTemblant pour le goût à la Livèche, ce qui le 

 fait paroître beaucoup plus agréable à bien des gens , que l'efpece qui eft 

 plus fine. 11 faut le fouvenir, à Tégard de cette efpece, qu'elle eft fu- 

 jette à fe pourrir plutôt, & que pour cela il ne faut pas qu'elle relie fi 

 longtems butée , fur-tout dans les tems humides & pluvieux. Le Cé- 

 leri croît natiu-ellement avec vigueur , haut & étendu; c'eil pour cela 

 qu'il en faut tranfplanter pour le moins à un pié de diftance, des Plantes 

 fi.Tiples parr.uigs, à trois pies de diftance, afin de pouvoir les buter 



comme 



