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pour ceux qui n'en ont befoin que pour Tuiàge journalier. 



Les Choux pommés blancs font auffi de plufieurs fortes, mais on les 

 diftingue ordinairement en Choux blancs communs, grands & petits; 

 c'efl une efpèce de Choux de Mofcovie. On ne feme pas tant les Choux 

 blancs pour avoir des Choux d'Hiver , mais plus pour avoir des Choux 

 hâtifs d'£té que Ton tranfplante au Printems. On peut les manger bien 

 plutôt que les Choux rouges; on les ième ordinairement dans TAutonne 

 au commencement de Septembre. 



Les Choux rouges auffi bien que les blancs aiment plus que tous les 

 autres un engrais falé & fulplnireux, étant ordinairement, dans de pa- 

 reils fonds, plus doux au goût, tels que font les Choux dans les terres 

 bituraineulès. 



Choux de Savoye ou de Milan ; 11 y en a de diverfes fortes , mais diftin- 

 guées chez nous en choux communs & en une autre forte bâtarde, plus 

 ferrée, plus grande, & plus blanche, que les Choux blancs qui font plus 

 petits & moins ferrés: ces derniers font bien plus agréables au goût. On 

 ne cultive jamais ces Choux que pour THiver, parce qu'alors ils ont meil- 

 leur goiit, quand la gelée les a blanchis & rendus tendres: les petits 

 & les moins ferrés font les plus agréables au goût. On les feme k la mi- 

 Avril , ou un peu plus tard , & on les tranfplante depuis la St. Jean 

 jufqu'a la mi-Juillet. 



11 y a auiîi plufieurs fortes de Choux frifés ou crépus , favoir des 

 verts & à feuilles rondes, lefquelles font de différentes couleurs, & qu'on 

 cultive plus pour orner les tables & les plats que pour toute autre chofe. 

 Bien des gens eftiment comme un très bon mets , les feuilles des Choux 

 verts , aprcs qu'ils ont été gelés. 



Les Ciioux qu'on appelle en Hollande S/ooren, ne pomment pas non 

 plus: on en cultive peu dans ce Pais, mais beaucoup en Angleterre pour 

 l'Eté , fous le nom de Green Cabbage , où on en mange les troncs avec 

 les feuilles. 



Pour buter les Choux il faut fe fervir d'un tems convenable, la terre 

 ne devant être ni trop humide, ni l'air trop ardent, car autrement l'une 

 ou l'autre de ces chofes pourroit aifément gâter la peau extérieure des 

 troncs ; c'ed-pourquoi on attendra à le faire, que la terre ne foit pas trop 

 humide, & que le tems foit frais. 



Les Choux font fort fujets à être rongés par les Chenilles, dont ils 

 faut les purger continuellement avec un foin extrême. On dit que les 

 Choux plantés dans le voifinage des Pois, font moins fujets aux CJienil- 



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