DE LA CAMPA G N E. 



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On met ces perches toutes droites «Se par alignement en terre k deux ou 

 trois pies de diftance; mais il vaut bien mieux les mettre obliquement, 

 enforte qu'elles fe croifent vers le milieu , où on les lie à une latte qui 

 ell placée là tout du long, afin qu'elles foient immobiles; on les efpace 

 tant en largeur qu'en longueur de trois pies par alignement , les fenttcrs 

 qui font entre les rangs ayant quatre pies. 



Les Haricots tranfplantés chargent beaucoup plus que ceux qui ne le 

 font pas, &c on cueillira plus de Fèves quand on n'en a mis que deux ou 

 trois autour d'ime perche , que quand il y en a quatre ou cinq. En gé- 

 néral on tranfplante également , pour les rendre plus féconds , les Ha- 

 ricots hâtifs & les tardifs. Quand on met les Fèves en terre pour ger- 

 mer, il faut que ce foit dans un peu de fable blanc, ce qui fait qu'elles 

 fe pourrifTent moins dans la terre ; cela eil fur-tout néceflaire quand au 

 Printems il fait des tems froids &; pluvieux. 



11 y a plulieurs différentes forces de Haricots , des blancs , des noirs , 

 des rouges, des colorés, des jaunes & des tiquetés. Parmi les blancs il y 

 en a auffi de fort grostSc fort larges, & de moins gros & moins larges de 

 goufle: il y en a qu'on nomme en Holhndc Kt'om-bekken; outre cela de 

 gros & de petits Zélande qu'on nomme Frincejfes, Les Haricots co- 

 lorés , dont il y en a plulieurs qu'on appelle nains , parce qu'ils ne s'élè- 

 vent guère , ont des goufles de meilleure heure , deforte qu'on en culti- 

 ve fouvent pour les manger verds , mais comme la goufle en ell plus du- 

 re & moins agréable au goût, défaut qu'ont aulTi les Fèves mêmes lorf- 

 qu'elles font mûres, je les juge tout-à-fait indignes d'être cultivées dans 

 des Jardins. Je dis la même chofe des Haricots de Zélande , qui ne s'é- 

 lèvent pas fort haut, mais qui chargent beaucoup, qui font cependant 

 moins agréables au goût que ceux qu'on appelle Ki^oni-bekken. Les lar- 

 ges Haricots blancs font les plus tendres , ont la peau des goufles plus 

 nne, & font par conféquent les meilleurs pour être mangés des premiers 

 lorfqu'ils font verts , mais ils viennent beaucoup plus tard , chargent 

 peu , & chaque gouffe contient moins de Fèves , auffi ces Fèves font-el- 

 les plus minces , plus petites & moins bonnes au goût. Les Haricots 

 nommés Bajlert-Jîags'jvaarden ^ qui fleuriflent par bouquets, font les 

 meilleurs de tous, ils chargent de meilleure heure & davantage, les 

 gouffes contiennent auffi. plus de Fcves; c'elt-pourquoi ils font auffi 

 beaucoup meilleurs que les autres pour être mangés verts «Se pour con- 

 fire; outre qu'étant dans la faumure ils font beaucoup moins gliians, 

 & beaucoup plus larges , que les Haricots de la même efpèce. Les 



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