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Krom-hekken ont des gonfles moins larges, plus rondes & plus groflbs, 

 ce qui fait qu'ils ne font guère propres à être martgés verts, mais ilsmeu- 

 riflent de meilleure heure; & leurs goufles contiennent beaucoup de Fè- 

 ves plus grofles »Sc plus tendres, & en général ils chargent beaucoup •' 

 c'efl-pourquoi je cultiverois ceux-ci pour en manger les Fèves, & lea 

 hajlert-jlagsxvaarden pour confire. - ■ 



Jlfaut, quant à la culture des' Haricots , faire attention à la fàifon 

 oii Ton efl, & prendre aulîi, en conféquence, Tune ou l'autre forte qui 

 convienne le mieux ; car comme les larges Slagsivaarâen ne croiiTent 

 pas fi vite, on n'enfeniera point pour des Haricots tardifs ou à confi- 

 re, parce que leurs goufles deviennent par le retardement de la crue en 

 Autonne plus dures & plus coriaces, & qu'outre cela ils deviennent, 

 comme il a déjà été dit, plus gluans dans lafaumure; deforte que je pré- 

 fère pour les premiers Haricots à manger verts, les larges Slagswaarâen : 

 pour des Haricots à confire de la même forte , mais moins larges , qui 

 ne fe fendent pas quand on les coupe , & pour des Haricots dont on ne 

 mange que les Fèves, les Krom-bekken,- 



FRAISES. ' 



EUes fe multiplient de Plants enracinés, qu'on tranfplante dans le mois 

 de Mars ou d'Août ; elles aiment une terre grafl!e & bien amendée, lî 

 y en a de beaucoup de fortes , des Fraifes de Smirne d'une grofleur ex- 

 traordinaire , connues dans ce Païs depuis très peu d'années, mais déf 

 fort peu de goQt ; enfuite viennent les Sauvages, aulTi très peu ex- 

 quifes au goût; après celles-là les Angloifes, lefquelles comme les Sau- 

 vages font très luifantes, point fondantes & très peu agréables au goût: 

 on les cultive toutes fur fouche. Les meilleures Fraifes, qui font les 

 plus exquifes au goût, font d'un rouge foncé, luifantes, rondes, &par 

 defllis un peu plattcs, celles qui font pointues par le haut étant moins 

 bonnes : les bigarées font pareillement moins agréables au goût ; & les 

 blanches font des Fraifes bâtardes , ce qui arrive fur-tout dans des fonds 

 de terre fort grêles. Elles aiment un peu d'humidité, une chaleur tem- 

 pérée,, mais pas trop de Soleil ; c'ell - pourquoi elles viennent mieux 

 dans des endroits qui font un peu à l'ombre. Il f^iut en arracher lestrai- 

 nafTes furnuméraires, & fur- tout les farder pour en tirer toutes les mau- 

 vaifes herbes ; elles produifent alors de plus grofles Fraifes & d'un goût 

 plus exquis-, & fô pourriffent moins fous le montant, ce à. quoi elles font 



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