DE LA CAMPAGNE. 



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dorât, jufqu'à faire pleurer les yeux. Les Porreaux, la Rocambole, & 

 les Eclialottes font de la même efpèce , & TAil eit aulH du même genre. 



Il y a beaucoup de différentes fortes d'Oignons , des longs, des 

 ronds , des rougeàtres & des blancs : le rouge plat ell le plus fort de 

 tous 5 on le cultive rarement chez nous, mais prefque toujours le rouged- 

 tre, parce que rcfiitant mieux aux injures de Pair, il le grille moins, & 

 produit enfuite plus lurement du fruit que FOignon blanc j le blanc plat 

 a le goût & l'odeur plus forts que le rougeâtre. 



On ne multiplie les Oignons que de graine bien mûre , & comme la 

 graine ell fujette à bien des inconvéniens qui la font mourir, quoiqu'elle 

 ait déjà commencé à pouffer, il la faut femer dru , & fi elle levé de mê- 

 me , arracher à tems ce qu'il y a de trop. Ils aiment une terre bien a- 

 mendée, dont le fumier doit contenir plus d'huile que de fel; deforte 

 que de la verdure d'eau , des herbes pourries & du fumier de Vache 

 font préférables au fumier falé & chaud de Pigeons, de Cheval, &c. 

 Ils n'aiment pas une terre trop légère, c'eft-pourquoi on fait mieux 

 de fouiller les terres légères des Potagers où l'on veut femer des Oi- 

 gnons en Autonne; de plus il vaut mieux les femer dans des terres 

 graffes que dans des terres fablonneufes, car ils font plus petits dans ces 

 dernières & plus gros dans les autres. Outre cela ils ne réfillent point 

 à de fortes pluies troides, car dans ce cas ils périffent aifément & on en 

 recueille rarement dans ces Etés pluvieux de la bonne graine, ce à quoi 

 on doit bien penlèr au tems de la femaille de l'année d'après ; parce que 

 ceux qui vendent de la graine mêlent le peu de bonne nouvelle femence 

 qu'ils ont avec quantité de vieille qui eft mauvaife; & comme on ne fau- 

 roit compter fur le tems qu'on aura, on plantera les Oignons, dont 

 on fe propofe de recueillir la graine , près à près , afin qu'on puiffe 

 tellement couvrir de vitres les têtes qui contiennent la femence , liées en- 

 femblc, contre de trop abondantes pluies que, quoiqu'elles jouiffent de 

 l'air de toutes parts , elles continuent pourtant à croître. 



Le verd ou le montant des Oignons ell creux , & à tuyaux , ce qui 

 fait qu'on ne doit jamais le racourcir, puilque dans ce cas l'eau de pluie 

 entrant par-là gdteroit davantage l'Oignon: il ne faut pas non plus en 

 fouler les montans pour les arrêter, parce que cela bleffe fouvent les Oi- 

 gnons, & les fait furement griller dans la fuite: il vaut mieux en froiffer 

 légèrement avec la main les montans , & les arrêter ainfi , ahn qu'ils 

 aient de plus groffes têtes. 



L'Oignon félon l'ufage qu'on en fait, produit un effet balfamique^ 



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