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des Caiiîes couvertes de volets de bois ou encore mieux de Cliaffis de 

 verre, on doit dans ce cas le femer en Juin, atin qu'il foit raifonnable- 

 ment grand en Hiver, 6c qu'il rcillte mieux à la gelée. Il ne faut pas 

 dégarnir trop de feuilles les toufes, mais leur liiilTer pendant ITîiverdes 

 branches bien vigoureufes ; & c'ell pour cela auffi qu'il doit être fort ef- 

 pacé. On ferae au mois de Mars le Perfil d'Eté, &on fait germer dans 

 l'eau la graine de l'un & de l'autre jfavoir d'Eté & d'Hiver, afm qu'elle 

 prenne plutôt dans la terre. 



Le Perfil pour les racines , & le Perfil frifé doivent être fort clair fe- 

 més , & éclaircis encore dans la fuite ; le premier doit être efpacé du 

 moins d'un demi-pied, & le fécond d'un pied , ou plus encore ; auquel cas les 

 racines groITiffent bien davantage, & les Plantes du Perfil frifé produifent 

 bien plus,<Sc pouffent des feuilles bien plus belles & bien plus frifées: on 

 peut femer parmi le Perfil pour des racines, des Choux-fleurs d'Eté. La 

 graine de Perfil pour les racines de Hambourg produit dans ce Païs de 

 meilleures racines que celle qu'on recueille ici. 



P I M P E R N E L L E. 



Cell une fourniture qui fe multiplie de plant enraciné. 

 P O 1 R F E. 



Et Beteraves (Voyez quant à celles-ci l'article des Racines) font du mê- 

 me genre. Il y a parmi une forte de Poirée, dont les feuilles qu'on man- 

 ge font rouges comme les Beteraves , & pouffent aufll en terre de 

 longues & de grandes racines ; il y en a auiTi de bigarrées , de blanches 

 & de vertes. On appelle chez nous la dernière, Poirée Romaine, qui 

 eil la meilleure herbe potagère de toutes les autres fortes. 



On multiplie quelquefois la Poirée de brins éclatés, mais le plus fou- 

 vent de graine. 11 ell bon de remarquer que la ièmence mûre , qui a é- 

 té recueillie de Poirée femée dans la même année, ne croit point ou ra- 

 rement , mais qu'on recueille la meilleure graine de Poirée , qui a trois 

 ans depuis qu'on l'a femée. 



POIS. 



Ce font des fruits qui montent ou s'étendent dans des coffes, les cof- 



fes étant les loges de leur graine : de ces coffes il y en a de bonnes à man- 



P(i?'fie IL Y y ger; 



