3^4. LES AGREAfENS 



ger ; «Se même on mange plus ces Pois pour les coiTes , que pour leur 

 graine. Ces colTes font douces &c tendres à la dent; aii-licu que les Pois 

 qu'on cultive pour en manger la graine ou les grains , ont prcfque tous 

 les cofTes plus épaides , plus rcITemblant à du parchemin, & moins bon- 

 nes à manger. On appelle la première forte, des Pois qu'on mange verts, 

 dont il y a quantité d'efpèces, comme plufieurs fortes de fucrés, parmi 

 lefquelles il y en a une petite dont les coffes contiennent peu de grains, 

 mais qui font bien plus hâtifs que les autres. 



Les Pois appelles en Hollande Krombekken font de deux cfpèces, 

 dont la petite ibrte qui a peu de Pois meurit avant toutes les autres , mê- 

 me avant les Pois fucrés hàtifs ; leurs colles font un peu plus larges , 

 mais moins douces & moins agréables , ce qui m'empêche d'en cultiver , 

 au -lieu que les Jardiniers en cultivent beaucoup pour vendre, parce 

 qu'ils font hàtifs. Les gros Pois de cette efpéce font longs & larges , 

 ont des cofles courbées, & chargent raifonnablement. 



Les Pois fans peau ne font pas fi bons que les Pois fucrés. hts Ba/la't' 

 Krombekken font moins longs & moins larges , ils n'ont pas non plus de 

 peau: ils chargent extraordinairement ; c'eft-pourquoi je les eftime plus 

 que tous les autres Pois verts , plufieurs coiTes contenant fept ou huit grains, 

 & plus encore : il ell bien vrai que les Friands peuvent trouver de la dif- 

 férence entre ceux-ci & d'autres pois à égrainer avec leurs peaux, foute- 

 nant qu'ils font moins doux ; mais ils nous dédommagent bien de cela 

 en ce qu'ils chargent extrêmement tant pour les colTes que pour les 

 grains. 



Les Pois appelles en Hollande Erreten van gratie ne montent pas fi 

 haut, c'eft-pourquoi on ne les peut pas compter parmi les Pois à ramer. 



Les Pois dont on ne mange pas les cofles font appelles en Hollande 

 âop-erreten oj erreten met fchil^ c'cfl-à-dire. Pois k écofler ou fans peau; 

 il y en a encore de plus de fortes que des autres , mais il y a 

 diverfes fortes de Pois verds avec la peau. Les gros vei'ts font les 

 doux <Sc les plus agréables, & ont la plus fine peau; mais ils char- 

 gent extrêmement peu, tant pour les colles que pour les grains; cepen- 

 dant ils montent fort haut. Les petits Pois verts Jnglois ne montent 

 pas fort haut, rarement plus haut que deux pies ou deux pies & demi: ils 

 chargent extraordinairement; & les grains depuis le bas jiifqu'au haut 

 font extrêmement ferrés daus les cofles; ils font hàtifs, mais comme ils 

 durcifTent très vite, & qu'on a de la peine à connoitre au jufte le tems 

 convenable pour les manger verts , on en trouve fouvent parmi de très 

 durs 3 ce qui eft leur plus grand défaut ï^f 



