D E L A C A M P A G N E. 3^^ 



On feme au commencement du Mois de Mars des Carottes hâtives 

 qu'on mange à la moitié de leur crue dans une terre qui ell très rcchau- 

 faute par le moyen du fumier; fe fervant pour cela de la plus grofle for- 

 te appellée d'Utrecht ou de Horne, derquelIes;Iorfqu''elles paroiffent, on 

 cueille d'abord les plus hâtives; ce qu'on ne fera point à Fégard des Ca- 

 rottes dTîiver qui doivent croître entièrement, car cela rend les autres 

 plus fujettes aux piqûres des vers , parce que la terre fèciie fe jette au- 

 tour des Carottes qui reftent plantées , mais il faut les éclaircir jufqu'à 

 deux fois, pour que les plusgroffes étant bien elpacées, puifTent croître 

 comme il faut; cet éclaircilTement doit être fait à tems, cependant pas 

 trop tôt, & pour faire le fécond on n'attendra point qu'elles tiennent 

 trop fort , atin de ne pas trop remuer la terre , & cela pour la raifon 

 précédente, favoir que la terre fcche y tombant, rend les autres plus fu- 

 jettes aux piqûres des vers. 



On tire de terre immédiatement avant la gelée, les Carottes d'Hiver; 

 enfuite on en coupe l'extrémité fupérieure, afin de les empêcher de ger- 

 mer , comme aulfi les extrémités déliées de leurs queues, après quoi 

 on les lave &;onlesnetoie, enfuite étant féchées, on les enterre dans du 

 fable pur, & on peut les confervcr ainli pendant tout l'Hiver. 



On ne femera jamais des Carottes fur une terre où il y a eu du Cer- 

 feuil d'Autonne, parce qu'à caufe de la grande quantité de racines de 

 Cerfeuil qui s'y trouvent, & qui les empêchent de pénétrer en terre , 

 elles y croiiTent toujours avec des excroiilances. 



Bete7'ai'cs\ il y en a de diverfes fortes, dont les meilleures font d'un 

 rouge foncé , & longues à proportion de leur groffeur : les plus grofles 

 qui ne font pas k proportion fi longues , font moins bonnes. Elles ai- 

 ment une terre grafle bien amendée & im plein air, plus qu'aucune au- 

 tre racine. On les multiplie de graine , mais on ne les ième point de 

 la même manière que les autres Plantes, car on met enfemble dans la 

 terre trois ou quatre grains defcmence, efpacés d'environ huit ou neuf 

 pouces, dont on arrache cependant les plus petites à différentes repti- 

 les , pour élever uniquement les autres. 



Racines âe Pijfenlit^ fauvages & franches. Il faut femer les dernières 

 dans une cerr^ Itgère , qui ne Ibit point trop amendée , où elles pouffent de 

 grandes & de longues racines: cependant la terre ne doit pas être trop lé- 

 gère ,car elles poulferoient alors beaucoup de rejettons par les côtés :c'ell 

 pour cela qu'on les cultive avec plus de luccès dans des terres graffes que 

 dans des terres iablonneufes. On les multiplie de graine , que l'on feme 



a- 



