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te forte de ces Laitues roufTdtres n'a pas beaucoup de feuilles extérieu- 

 res, mais elle cft d'ailleurs très pommée & très grofic, jaune & tendre r 

 elle redite aulfi mieux que toute autre au froid d'Hiver, c'eft aulîi pour 

 cela que ce font les meilleures qu'on puilFc femer au mois de Septembre 

 pour en avoir de primeur ;• mais nullement pour des Laiteus hâtives d'E- 

 té, parce qu'elles montent fort vite en graine & môme d'une telle fa- 

 çon que dans des Printems chauds elles pomment fort difficilement. 



La Laitue roujjlitj'ej ou Rood-baerd, ayant des feuilles jaunes dont 

 les extérieures font bordées de rouge: elle ne monte pas fitôt en graine, 

 &eft la meilleure Salade d'Eté: elleeft cependant moins tendre & moins 

 pommée que la PrhiccJJe ou Pjince-Krop , ce qui la rend auffi très pro- 

 pre à étuver, ayant une pomme ferme & bien ferrée. 



Les Laitues pommées n'aiment pas une terre extrêmement fumée, car 

 cela fait périr (ce qu'on appelle fe chancir) quantité de Plantes. Auffi- 

 tôt qu'on remarque la moindre interruption dans leur crue , il faut les 

 arracher incefTam ment, en fouillant auili la terre; ce qui étant négligé, 

 il arrive très fouvent qu'une Plante en infefte plufieurs autres, étant 

 comme la pelle parmi les homm.es ; & cela n'a pas feulement heu à l'é- 

 gard des tendres Plantes , mais aufli à l'égard de celles qu'on conferve 

 pour la graine; car celles-ci infeélent tellement les autres, que dans de 

 grands Careaux-il en refte fouvent peu ou point du tout, fi l'on n'y met 

 pas ordre à tems. 



Les Laitues pommées qu'on tranfi^lante en Autonne, ont par deffous 

 moins de feuilles, & ne font pas fi belles à l'œil que celles qui viennent 

 de femence , & croilTent au même endroit où on les a femées. 



Jamais on ne recueillera de la graine des Laitues lemées en Autonne , 

 parce que la Salade que cette graine produit ne pomme pas fi bien pour 

 l'ordinaire, & monte aufli bien plutôt en graine: la meilleure graine eil 

 celle que l'on recueille de la femaille du Printems, des premières Laitues 

 les plus grandes *Sc les mieux pommées, dont la graine de deux ans eft la 

 meilleure pour les Laitues d'Eté, & celle de trois pour les Laitues d'Hiver. 



La terre où l'on feme en Eté & en Autonne des Laitues, ne doit pas 

 être trop légère, car elles y périfFent plutôt, & pomment plus difficile- 

 ment, fur-tout les Laitues d'Autonne, c'eft pour cela qu'on feme ces 

 dernières aux environs des fentiers où la terre ell plus ferme, de même 

 que fur des Carreaux où il y a du Cerfeuil & des Epinards d'Hiver, afin 

 que le montant de ces derniers les défende plus ou moins du froid de 

 l'Hiver: on les femeaufli près de quelque brize-ventj, comme Haies ton- 

 dues 3-. 



