DE LA CAMPAGNE. 365 



dues, entre lefqiieîles ces tendres phntes fe confervent mieux quand 

 THiver eft rude. 



On fenie ordinairement les Laitues d'Autonne à la mi-Septembre, 

 parce que dans des Autonnes chaudes & fécondes les Plantes femées de 

 meilleure iieur^ deviennent trop grandes, ne réfiitant pas alors fi bien 

 que les petites à une rude gelée, ou à un vent furieux. La graine la 

 plus convenable pour cela eft celle qui a deux ans & qui a été recueillie 

 des petites Laitues nommées Blankc Haegfc-Kroppen. On les tranfplan- 

 tes d'abord après les gelées au Printems, fur des platte- bandes bien 

 expofees au-Mtdi, ou fous des vitres , fur du fumier chaud de Cheval, 

 ou bien auifi fans fumier. Le tems de cette tranfplantation commence 

 pour le plus tard avec le mois de Février, & non pas plutôt; car les 

 Laitues ne fauroient rclifler à beaucoup de vapeurs, fans fe chancir, ce 

 qui arrive prefque toujours aux Plantes, que Ton tdciie de confcrver pen- 

 dant ri îiver fous des vitres. 



On feme les Laitues hâtives d'Eté immédiatement après la gelée ,; 

 de même que la graine des Ptincejfe-Kvop ^ en la mêlant avec la grai- 

 ne d'Oignons & de Carottes hcàtives ; après quoi on feme la Prince- Krop 

 féparément fur un Careau ou fur des Couches , oc non pas en la mêlant 

 avec des Carottes: cela fe fait auOi de la même manière en Autonne, 

 mais en Eté on y femera de la Laitue rougeatre, parce qu'elle monte 

 moins en graine: alors on feme aulîi la Belle -bonne, qui efl celle de 

 Brabant à grandes feuilles frifées, qui ne pomme pas fort, & que Ton 

 nomme Moracrejen ; mais elle elt dure , & a un goût de Cliicorée 

 comme h verte. 



L&3 Laitues povnnées nommées Chawnfc - Krop - Salade , fe lient tout- 

 comme la Ciiicorée, pour qu'elles blanchilTent intérieurement, & qu'el- 

 les deviennent plus tendres , fes feuilles étant plus dures que celles des 

 " Laitues pommées. 



Laitues, en Hollandois Latouiv, qui ne pomment point; il y en a d$ 

 beaucoup de fortes , des communes, des fnfées, &cc. 



Les Laitues qui ne pomment point, réfiftent mieux au froid que cel' 

 les qui pomment; c'eft pour cela qu'on feme ordinairement les commu- 

 nes fur du fumier pour les manger petites au commencement du Prin- 

 tems; on les feme autTi quelquefois fans vitres, fur des plattes- bandes 

 bien expofées au midi; mais elles ne font pas fi tendres que les jeunes- 

 Laitues pommés. Pour les cueillir plus proprement, on répand far le 

 fbnd, après avoir femé un peu de fable, lequel on aplanit avec leplatr 



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