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née ne doit pas être placée dans le milieu , mais au bout de la Serre; 



Qiiant à ces Vignes il finit remarquer , que celles qu'on tachera d'a- 

 vancer par Je fecours du feu , doivent avoir cr-û Tannée précédente en 

 plein air, fans avoir été couvertes de vitres; parce que le bois de celles qui 

 ont ainfi été fous des vitres, ne pouffe pas allez vigoureufement dans les 

 Serres ; que pluiieurs boutons s'en perdent , & que même quantité de 

 grapes fe changent en vrilles. De toutes les fortes de Raifins , qu'on 

 cultive ainfi de primeur, les meilleurs font ceux que nous nommons en 

 Hollande Water-zoeten , & de ceux-ci encore les meilleurs de tous font 

 ceux que nous appelions vroege van der Laan. Pour faire encore mieux 

 connoître cette culture, je joindrai ici quelques expériences curieufes. 



A la mi-Novembre je fais la taille aux Vignes de la Serre; mais quant 

 à cela il faut fe fouvenir, qu'on doit la faire au deffus d'un bouton , le- 

 quel cependant ne doit jamais être des plus gros, non feulement parce 

 que croiffant trop vigoureufement il poufferoit deux jets ou plus encore, 

 mais aulTi parce que cela feroit fouvent changer les grapes en vrilles. Si 

 cependant quelque ignorant l'a voit fait ainfi, & fi on s'en apperçoit, on 

 ne coupera jamais le jet fiirnuméraire , mais on le rognera au deffus delà 

 dernière grape , (on ne doit y laiffer que deux grapes) , & l'on arrête- 

 ra ainfi la pouffe, & Ton empêcliera fouveuc par ce moyen que la grape 

 ne fe change en vrilles. 



Les Chalfis de vitres furent mis devant la Serre le ij" de Décembre ,' 

 le 7 de Janvier on commença dans une Serre de cinq chaiïis à faire de 

 deux côtés un feu de quatre tourbes , au milieu delquelles on mit des 

 charbons tout allâmes ou à demi-allumés. 



Cela fait on eut jufqu'au 8 de Février un tems d'Hiver doux avec peu 

 de Soleil, cependant la Serre ne fut jamais couverte par devant. Le 9 

 de Février je la couvris pendant la nuit avec de fimples nattes de ro- 

 feaux, <Sc enfuite avec des doubles jufqu'au ip; mais comme il commen- 

 ça à geler plus fort, je pendis encore fous les nattes de rofeaux, d'épaif- 

 lès couvertes de poil, & l'on couvrit aulli d'une couverte de poil les pe- 

 tits volets d'en-haut. 



Le 20, le 11 & fur-tout le 22 de Février il gela rudement, de maniè- 

 re que le Thermomètre placé hors de la Serre étoit Sî : depuis le 20 de 

 Février jufqu'au 1 7 de Alars , il gela le plus par un tems clair &; un beau 

 Soleil , & quoique l'air fût quelquefois couvert , la Serre avoit pourtant 

 toujours été découverte pendant le jour. Pendant le plus rude froid je 

 failbis des deux côtés un feu de quatre tourbes, avec deux par deffus, 



