292 



ziehen, auch wenn sie Jahre lang in Holland sind, stets noch 

 ein mehr einfacher aus indischen Gerichten bestehendes Mahl 

 allem Andern vor. In meiner Jugend war es sowohl auf den 

 damals sehr zahlreichen Pensionaten, wie z.B. auf der mili- 

 tärischen Academie, allgemein bekannt, dass diejenigen jungen 

 Leute, welche stets über das Essen klagten, aus Familien 

 kamen, wo die financiellen Mittel derart waren dass sie ein 

 bedeutend weniger reiches oder weniger gut zubereitetes und 

 hauptsächlich weniger abwechselungsreiches, Mahl gewöhnt 

 waren als sie es auf jenen Instituten genossen. In Wirklich- 

 keit war es nämlich das Ungewohnte, was ihnen zuwider 

 war, auch wenn es eigentlich besser war als dasjenige was 

 sie gewöhnt waren. Junge Leute aus wohlhabenden Familien, 

 zu Hause an eine reichere und besonders mehr Abwechselung 

 bietende Tafel gewöhnt, konnten sich auch viel besser mit 

 dem Essen jener Institute vertragen. Mancher Holländer, 

 dessen Eltern keine Austern mochten oder welche diese jetzt 

 dort sehr kostbare Speise niemals auf ihrem Tische sahen, 

 haben vor dem Essen dieser Schaltiere einen wahren Ab- 

 scheu ; in dem ersten Fall kann dabei noch ein gewisser 

 ererbter Geschmack eine Rolle spielen, aber oft lernen doch 

 auch solche sie später essen und werden dann sogar wahre 

 Liebhaber derselben. Ein starkes Beispiel dafür kam mir ein- 

 mal auf Java vor. Auf einer Exkursion in das Gebirge hatte 

 ich dort einen 14 jährigen sehr ungebildeten, sundanesischen 

 luncren in Dienst genommen den ich, weil er von Kind auf 

 gewöhnt war in der Wildniss zu leben, zum Insektenjäger 

 erziehen wollte. Wenige Tage nun nachdem ich mit ihm in 

 meine Wohnung in Batavia zurückgekehrt war, hörte ich 

 auf einmal eine grosse Fröhlichkeit unter meinen Dienern, 

 und mich nach dem Anlass dazu erkundigend, erfuhr ich, 

 dass jener Junge sich weigerte mit den andern die wohl- 

 schmeckenden Früchte der Rambutan [Nephelmnilappacemn L.) 

 zu essen, etwas das ihnen, da sie alle dieselbe für eine grosse 

 Delikatesse hielten, äusserst lächerlich vorkam. Diese Früchte, 

 von einer schönen roten, mit dicken Haaren oder lieber An- 

 hängseln von derselben Farbe besetzten. Schale umhüllt, 

 kommen nämlich in dem Gebirge nicht vor ; der Junge kannte 



