18 



0. E, Schulz. — Gruciferae-Brassiceae. 



alter schätzte man den Kohl als Speise sehr hoch. Bock berichtet in seinem Kräuter- 

 buch 1546, daß der Kohl bei etlichen Caulis imperialis genannt werde; »er sei ja 

 ein nützlich kaiserlich Kraut und Gemüs, das sich freilich weder König noch Kaiser be- 

 schämen.« Brassica oleraeea yfird von den Gärtnern als Blattkohl, Kopfkohl, Kohl- 

 rabi und Rosenkohl gezogen. Letzterer erfordert bei der Anzucht besonders aufmerk- 

 same Pflege, da das Endköpfchen rechtzeitig entfernt werden muß, damit sich in den 

 Blattwinkeln die kleinen »Rosen« bilden können. Der sehr beliebte Blumenkohl be- 

 steht aus dem monströsen, durch Überernährung fleischig gewordenen Blütenstande. 

 Da alle Variationen leicht verwildern, müssen die Samenpflanzen sehr sorgfältig ge- 

 pflegt werden. 



Fig. 10. Brassica oleracea L. (Blumenkohl). Ä Ein 12 mm breites Stück des Kopfes, Lupen- 

 ansicht von oben. B Ein 8/4 mm breites Stück desselben Kopfes, stärker vergrößert. G Längs- 

 schnitt durch ein kleines Stück des Kopfes. D Ein 12 mm breites Stück des Kopfes in einem 

 späteren Entwicklungsstadium, bei Lupenansicht von oben ; Blütenknospen überall hervorsprossend. 

 (Nach Lund und Kjaerskou, t. X, fig. 1 — 4.) 



Brassica napus, campestris und Raphanus sativus entwickeln mehr oder minder 

 gut schmeckende Rüben, welche oft ein ansehnliches Gewicht erreichen. Leider wer- 

 den oft ganze Kultui'en von Brassica-Vüa.nzen durch einen Wurzelpilz, Plasmodiophora 

 Brassicae, vernichtet. Auch leiden alle kohlartigen Gewächse sehr unter Insektenfraß. 



Die genannten Arten, sowie Sinapis alba und Verwandte, enthalten in ihren 

 Samen ein fettes Öl, das als Speiseöl und Brenn öl verwendet wird. Bekanntlich 

 liefern die zerstoßenen Samen von Brassica nigra und Sinapis alba, wenn sie mit 

 Essig und Most vermischt werden, ein scharfes Küchengewürz, den Senf oder Mostrich. 

 Auch in der Heilkunde werden die Samen gebraucht; es sei hier nur an Senfpflaster 

 und Senfspiritus erinnert. 



