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einer Trommel bewegt, wodurch sie sich gegenseitig abscheuern; nachher wird er häufig, 

 um ihm ein rein weißes Aussehen zu geben, gekalkt. Auch China erzeugt viel Ingwer, 

 der von vorzüglicher Güte ist; er kommt weniger in rohem Zustande zu uns als der 

 in Zucker präservierte Ingwer, welcher in Porzellantöpfen bei den Delikat essenhändlern 

 zu haben ist. Die Einführung dieser Leckerei lässt sich bis zur Zeit des Plinius hinauf 

 verfolgen. Ein siamesischer Ingwer stammt von Alpinia ximfibcrina Bak. 



In zweiter Reihe muss die Cwrc^/ma- Wurzel (deutsch Gelbwurzel) genannt werden, 

 der Tumeric der Engländer (entstanden aus terra marita). Schon oben in der Be- 

 sprechung der anatomischen Verhältnisse wurde auseinander gesetzt, dass Curcunm 

 longa und C. rotunda von dei*selben Pflanze stammen. Heute dient die größte Menge 

 zur Herstellung des Curry-powder, eines Gewüi-zgemisches, das dem Keis zugesetzt wird. 

 Der intensiv gelbe Farbstoff fand früher Verwendung, heute dient Cwrewma-Papier in den 

 chemischen Laboratorien als eins der Reagenzpapiere. 



Als Gewürze finden noch in den tropischen Gegenden Ostasiens eine große Reihe 

 von Rhizomen Verwendung. Hier seien genannt die Rhizome von Kaempfera galanga L. 

 und A'. pandurata Roxb., die beide vielfach kultiviert werden; ferner das von Zingiher 

 zerumbct Roscoe und Z. cassumunar Roxb. Ersteres soll wegen des ätherischen Öles 

 auch in Brasilien kultiviert werden, letzteres, reich an gelbem Farbstoff, erinnert im Ge- 

 schmack an Ingwer; ich sah auch kultivierte Exemplare von Z. cassumunar aus Porto 

 Rico. Bei allen diesen zuletzt erwähnten Pflanzen verbindet sich die Verwendung als 

 Gewürz auch mit dem als Heilmittel, in dem deutschen Arzneibuche sind sie aber nicht 

 mehr enthalten. 



Von Gewürzen müssen wir noch einige Samen erwähnen. Einst sehr geschätzt, 

 heute aber nur noch wenig, hauptsächlich in der Likörfabrikation, Verwendung finden die 

 Paradieskörner (grana paradisi), welche schon vor der Berührung der Europäer 

 mit Ober-Guinea (in West-Afrika, dem Vaterlande derselben) in Europa gekannt waren. 

 Man war lange im Unklaren über die Stammpflanze, erst durch Pereira und Hanbury's 

 Untersuchungen wissen wir, dass sie von Aframonium melegueta (Roscoe) K. Schum. 

 stammen. Die Pflanze, welche von ihnen den specifischen Namen erhalten hat, A. granum 

 paradisi L. , hat keine aromatischen und scharfen Samen. Eine sehr bemerkens- 

 werte Tatsache ist, dass sich in der Tracht ähnliche Gewächse so verschieden bezüglich 

 der Samen verhalten. Die aromatischen und scharfen Samen in der Gattung Aframo- 

 mum sind kantig und netzig skulpluriert, die geschmacklosen ellipsoidisch, zusammen- 

 gedrückt und spiegelglatt. Im Orient wird als Kaffeegewürz geschätzt ein Same, welcher 

 Korarima genannt wird. Die Frucht ist unbedingt zu einem Aframomum gehörig; 

 die Pflanze soll im Süden Abessiniens gedeihen, ist aber bis heute nicht sicher gekannt. 



Von größerer Bedeutung sind diejenigen Samen, welche unter dem Namen Carda- 

 momen in den Handel kommen. Sie stammen von Elettaria cardamomu7?i White et 

 Maton und werden in den Bergwäldern des südwestlichen Vorder-Indien gesammelt. 

 Die hohen schilfartigen Pflanzen stehen unter einer Halbkultur, indem die Bewohner für 

 die Vermehrung durch Rhizomstücke und für eine gewisse Reinigung des Bodens von 

 Unkraut sorgen. Die Samen kommen in den Kapseln in den Handel. Die großen 

 Cardamomen stammen von Elettaria major Smith, die in Ceylon zu Hause ist und 

 sicher schon wegen der Beschaffenheit von Früchten und Samen eine gute Art darstellt. 



Eine andere Sorte von Cardamomen liefert Amomum cardomomum L., die in Siam 

 und Java kultiviert wird. Sie wurden früher nicht bloß in den Kapseln, sondern diese auch 

 noch zum Blütenstande vereint in den Handel gebracht und erhielten den Namen Carda- 

 niomum racemosum. Auch die Samen anderer Arten von Amomum, namentlich auch 

 von Aframomum haben einen Cardamomgeschmack, aber wie die letzterwähnten mit 

 einer Erinnerung an Kampfer. Aus diesem Grunde wurden die Früchte von A. an- 

 gustifoHum (Sonn.) K. Schum. als Cardamomum majus gehandelt; auch von Kamerun 

 sali ich solche »wilde Cardamomen«, deren Mutterpflanze ich aber nicht kenne. 

 Wohl noch ein Dutzend und mehr Namen von Amomu/m-kvitn werden aufgeführt, 

 deren Scmien in ähnlicher Weise Verwendung finden sollen. 



