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Theaceae. Szyszylowicz. 



Die erste Theeernte beginnt im Monat April, die letzte im Monat August. Die erste Ernte, 

 namentlich von jüngeren Bäumen, liefert den feinsten Theo. Die feinste Sorte, der echte 

 Küiserthee, wird nur aus den feinsten I?. der ausgezeichnetesten Lagen gewonnen und 

 unter Aufsicht von kaiserlichen Beamten zubereitet. Diese Sorte, von der das Pfund % 

 500 Mark kosten soll, kommt nicht in den Handel. 



Das frisch gepflückte Theehlalt besitzt weder ein Arom, noch würde es ein genieß- 

 bares Getränk liefern, erst durch die Zubereitung, eine Art Gährung, bekommt es den mil- 

 den angenehmen Geschmack. 



Je nach der Zubereitung unterscheidet man im Mandel zwei Haoptsorten von 'II. 



aj Der grüne Thee wird durch rasches Erhitzen der frischen B. unter fleißigem l m- 

 rühren in einer eisernen Pfanne über freiem Feuer erhalten. Die B. bilden kleine, ku 

 runde bis länglichrunde Massen von mattgrünllcher Farbe, die man für den Export noch 

 mit Berlinerblau, Indigo, Curcuma, Thon oder Gypfl bläulichgrün oder gräulichgrün färbt. 



b) Der schwarze Thee verdankt seine dunkle Farbe einer Art Gährung, die darin 

 besteht, dass man ihn einige Zeit lang in Haufen aufgeschichtet sich seihst überliest. 

 Meistens wird er nicht gefärbt und bildet unregelmäßig gestaltete stielartige Fragmente. 



In Russland kennt man noch eine 3. Sorte, Ziegelthee oder Tafelt hee genannt, 

 welche bei der niederen Bevölkerung eine allgemeine Verwendung findet. Es ist «las ein 

 Gemisch aller Abfälle der schlechtesten Theesorten, verdorbener und alter B., von Stengel- 

 teilen etc., das mit Schafblut vermengt in Ziegelform gepresst wird. 



Ein heißer Aufguss des echten Thees besitzt bekanntlich einen milden angenehmen 

 Geruch und einen schwach bitteren, adstringierenden Geschmack. Der Thee darf aber nicht 

 gekocht werden oder länger als 5 — 10 Minuten ziehen, sonst wird viel zu viel Gerbstoff 

 gelöst, wodurch der Geschmack und die Wirkung des Thees stark benachteiligt wird. Der 

 wirkliche Nährwert des Thees ist ganz ohne Bedeutung, er hat nur eine nervenanregende 

 Wirkung. Die wesentlichen Bestandteile des Thees sind ein kristallinisches nervenan- 

 regendes Alkaloid Thein (Coffein, 1 — 3X, die schlechteren Sorten mehr), ein betäubend 

 wirkendes, ätherisches Öl (im grünen Thee \"u, im schwarzen x ; -i%) und Gerbstoff [40 



Wie alle Nahrungs- und Genussmittel wird auch der Thee in großem Maßstab« 

 fälscht. Man vermengt sehr oft den echten Thee mit anderen gerbstoffhaltigen B., z. B. denen 

 von Ahorn, Ehrenpreis, Esche etc., namentlich aber mit denen von Epilobium angustifolium, 

 welche Pflanze zu diesem Zwecke in Russland im Großen eultiviert wird. Diese 

 fälschungen sind aber leicht zu erkennen an der anderen Form der beigemengten fremden 

 B. und durch mikroskopische Untersuchung derselben. Der Blattquerschnitt einer echten 

 Theepfl. zeigt große in das Gewebe hineinragende und oft strebepfeilerartig die Epider- 

 mis beider Seiten stützende Skleroiden (Fig. 88; . die bei den anderen gewöhnlich ! 

 mengten B. fehlen. Andere Verfälschungen , wie Färbung und Verminderung der Qualität 

 durch den schon vorherigen Gebrauch des Thees, sind sehr leicht auf chemischem V 

 zu eruieren. Ein guter Thee soll nach L^der enthalten: 1^ nicht unter 80X im V\ 

 Lösliches; 2. mindestens 1% Gerbstoff; 3) nicht mehr als §k% Asche; 4 nicht weniger als 

 2% im Wasser lösliche Aschenbestandteile. Weniger von K, 2, 4 deutet auf gebrauchte Thee- 

 blätter hin, mehr von 8 auf Fälschung mit mineralischen Bestandteilen. (Weiteres über 

 Thee vergleiche bei Flückiger, Pharmakognosie III. Aufl. S. 639 und Köhler-Pabsl 

 Medicinnl-Pflanzen Bd. II. S. 186. 



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Fig. 93. QordoHia Latiantkmi I.. -1 Frkn. ß Kr.; C Längsschnitt durch die Fr., in der Mir 



Columellft; /' 8.; E Längsschnitt durch den S. : F Querschnitt durch den E. Fig. D, B, F vergr., sonst na< 



(Nach A - i <• r ;i y.) 



